1. Metodos Secos
1.1. Tamizado
1.1.1. Tamices de Tambor Rotatorio
1.1.2. Tamices de Lecho Plano
1.2. Cepillado
1.3. Apiración
1.4. Abrasión
1.5. Separación Magnetica
1.6. Ventajas
1.6.1. Bajo Costo de Instalación
1.6.2. Superficie Limpia Seca
1.6.3. Efluentes Concentrados
1.6.4. Fácil Limpieza del Lugar
1.7. Inconvenientes
1.7.1. Genera Polvo
1.7.2. Eliminación Incompleta de Tierra
1.7.3. Es frecuente que dañe al producto
2. Metodos de Limpieza
3. Metodos Humedos
3.1. Inmersión
3.2. Aspersión
3.2.1. De Tambor
3.2.2. De Cinta
3.3. Arrastre en Corrientes de Agua
3.4. Flotación
3.5. Filtración
3.6. Decantación
3.7. Ventajas
3.7.1. Eliminación Total de Tierra
3.7.2. Limpieza Flexible
3.7.3. No genera polvo
3.7.4. Mínimo el daño que ocasiona al producto
3.8. Inconvenientes
3.8.1. Acelera Actividad Química y Micro biológica
3.8.2. Equipos de Difícil Limpieza
3.8.3. Posible Recontaminación
4. Características
4.1. Es de naturaleza estacional
4.2. La materia prima debe cumplir con ciertas características
4.2.1. Característcas de la Materia Prima
4.2.1.1. Disponibilidad
4.2.1.2. Propiedades Geometricas
4.2.1.3. Propiedades Físicas
4.2.1.4. Propiedades Funcionales
4.2.1.5. Grado de Desarrollo
4.2.2. Limpieza de Materia Prima
4.2.2.1. Objetivos
4.2.2.1.1. Eliminación de contaminantes dañinos para la salud o antiestéticos
4.2.2.1.2. Control de Carga Microbiana y de reacciones que alteren el producto
4.2.2.2. Requisitos del Proceso
4.2.2.2.1. amplia eficacia de limpieza acompañada del mínimo desperdicio del producto noble
4.2.2.2.2. El contaminante debe ser alejado una vez separado del alimento para evitar re contaminación
4.2.2.2.3. Proceso y maquinaria deben fortalecer el impedimento de recontaminacion
4.2.2.2.4. La superficie limpia del producto debe permanecer aceptable
4.2.2.2.5. Evitar lesión del producto
4.2.2.2.6. Volumen y concentración de afluentes líquidos debe ser mínimo
4.2.2.3. Caracteristicas de la limpieza de MP
4.2.2.3.1. La limpieza al 100% es inalcanzable
4.2.2.3.2. Se debe cumplir con los estandares reglamentados de limpieza
4.2.2.3.3. Hay que evitar la recontaminación
4.2.2.3.4. La planta de limpieza debe estar cuidadosamente diseñada (incluye materiales de construcción que sean no contaminantes y de fácil desinfección)
4.2.3. Contaminantes
4.2.3.1. Minerales
4.2.3.1.1. Ej: Tierra, Arena y Piedras
4.2.3.2. Vegetales
4.2.3.2.1. Ej: Hojas, Tallos y Ramas
4.2.3.3. Animales
4.2.3.3.1. Ej: Excrementos, Pelos y Huevos/Partes de insectos
4.2.3.4. Químicos
4.2.3.4.1. Ej: Residuos Fitosanitarios y Fertilizantes
4.2.3.5. Microbianos
4.2.3.5.1. Ej: Microorganismos y productos resultado de su metabolismo
4.2.4. Conceptos a Recalcar
4.2.4.1. Limpieza
4.2.4.2. Selección
4.2.4.3. Clasificación