Clasificación de carbohidratos

1. Se clasifican en:

1.1. Monosacáridos:

1.1.1. Los monosacáridos pueden existir en formas lineales y formas anulares. Los monosacárido de cinco y seis átomos de carbono llamados pentosas y hexosas, suelen formar estructuras cíclicas. La formación de estos anillos es espontánea y las formas abiertas y cerradas están en equilibrio.

1.2. Disacáridos.

1.2.1. Los disacáridos son dos monosacáridos pueden unirse cuando se lleva a cabo una reacción de condensación, en la que ambas moléculas se ligan por medio de un enlace llamado glucosídico, formando un nuevo compuesto llamado disacárido.

1.3. Trisacaridos

1.3.1. La rafinosa o melitosa es un t trisacárido que se encuentra en muchas plantas leguminosas como los frijoles, chicharos, col, y brócoli, está formada por una molécula de galactosa unida a una de sacaros por un enlace glucosídico.

1.4. Polisacaridos

1.4.1. Los polisacáridos están constituidos por un gran número de monosacáridos unidos mediante enlaces glucosídico, constituyendo largas cadenas. Los polisacáridos pueden ser homopolímeros, cuando la unidad repetitiva es un solo tipo de monosacárido o heteropolímeros, cuando las unidades repetitivas están constituidas al menos por dos monómeros diferentes.

2. Celulosa: La celulosa que se encuentra en los tallos de las hojas y troncos de los árboles está formada por monosacáridos de glucosa unidas entre sí por medio del enlace glucosídico (1α ­‐ 4), su fórmula molecular es (C6H10O5)n. Observa en la figura como el tallo de una planta esta constituido por cadenas lineales de celulosa.

3. Almidón: El almidón es un polisacárido que comprende monómeros de glucosa, como la celulosa, pero a diferencia de ésta, es una mezcla de dos polisacáridos, la amilosa y la amilo pectina, en las que las uniones se presentan en átomos de carbono diferentes. La función del almidón es la de ser la principal reserva de energía en las plantas.