1. 7.- EMPACADO Y TRANSPORTE El café se clasifica según su tamaño y número de defectos y se empaqueta en sacos para poder almacenarlos y transportarlos.
2. 5.- SECADO Este será el tiempo de secar los granos. Estos se exponen al sol o alguna otra fuente de calor que permita que su grano de grano de humedad sea bastante menor, para que pueda ser conservado con mayor facilidad. Luego se le extrae la cáscara.
3. 4.- LAVADO DE LOS GRANOS Es que en esa instancia es cuando se retiran los restos de fruto que hayan podido quedar impregnados al grano.
4. 6.- TOSTADO Y ENVASADO Allí es cuando verdaderamente el grano termina por tomar la forma necesaria y sobre todo su magnífico sabor.
5. 1.- RECOLECCIÓN Se recoge el fruto del café, que en esa instancia aún parece una especie de cereza o baya. Cuando toman un color rojizo o amarillento, lo granos están en el punto exacto de ser recogidos
6. 2.- DESPULPADO DEL FRUTO En ese mismo momento en que se recolecta el fruto, se procede a realizar lo que se conoce habitualmente como el despulpado. En esta instancia se separa el fruto carnoso del grano propiamente dicho
7. 3.- FERMENTACIÓN DE LOS GRANOS Allí los granos se dejan en reposo, para que se fermenten y vayan tomando la coloración y maduración necesaria para que puedan ser procesados posteriormente.
