Componentes tóxicos naturales de los alimentos

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Componentes tóxicos naturales de los alimentos por Mind Map: Componentes tóxicos naturales de los alimentos

1. Glicoalcaloides (Solanina)

1.1. Es un glucoalcaloide tóxico de sabor amargo, está formada por el alcaloide solanidina y una cadena lateral de carbohidratos, es de estructura triterpenoide

1.1.1. Los efectos estarás relacionados con el contenido ingerido

1.1.1.1. Transitorios gastrointestinales

1.1.1.1.1. Diarrea

1.1.1.1.2. Vomito

1.1.1.1.3. Náusea

1.1.1.2. Inhibición del acetilcolinesterasa

1.1.2. La toxicidad de este compuesto se debe a la interacción química del alcaloide con la membrana mitocondrial.

1.1.3. Se encuentra presente en vegetales

1.1.3.1. Papa

1.1.3.2. Tomate (inmaduro)

1.1.3.3. Berenjena

1.1.4. Para contrarrestar los efectos se recomienda conservar en un lugar fresco y oscuro.

2. En cantidad de 1 mg/kg en peso corporal

3. Integrantes: Alvarado Mayra, Macay Rosa, Ortega Katherine, Veintimilla Ivonne

4. En pocas concentraciones

5. Estos ayudan a restablecer los niveles en la hemoglobina

6. Compuestos fávicos

6.1. Se clasifican como tóxico de origen natural, se produce cuando un individuo que la padece entra en contacto con vicina y covicina

6.1.1. Los síntomas son:

6.1.1.1. Fiebre alta

6.1.1.2. Palidez

6.1.1.3. Cansancio

6.1.1.4. Nauseas

6.1.1.5. Dolores abdominales

6.1.2. Es a causa de la producción de hemólisis, la ruptura de sus eritrocitos

6.1.3. Se encuentra en vegetales

6.1.3.1. Haba (vicia faba)

6.1.3.1.1. Se lo conoce

6.1.3.1.2. Se encuentra

6.1.4. Se contrarresta su efecto de manera clínica

6.1.4.1. Transfusión de sangre

6.1.4.2. Suplementos

6.1.4.2.1. Ácido fólico

6.1.4.2.2. Hierro