procesos de absorción y metabolismo de los nutrientes en el cuerpo humano

1. Composición del cuerpo

1.1. El cuerpo está compuesto de agua, que es quizás las dos terceras partes del peso corporal de un individuo y está distribuida en todos los tejidos.

1.2. Las proteínas y las grasas constituyen cada una el 18% del peso corporal, variando según la cantidad de depósitos de grasa.

1.3. Carbohidratos principal fuente de combustible, En el cuerpo solamente se encuentran presentes 350 gr.

1.4. Los elementos principales del cuerpo humano son: oxigeno, nitrógeno, carbono, minerales.

2. ELABORADO POR: MANUEL EDUARDO LOPEZ JIMENEZ CURSO: ASPECTOS SANITARIOS EN LA NUTRIION Y LA ALIMENTACION 2170234

3. Las células como unidades de funcionamiento:

3.1. Los procesos nutricionales del organismo son la suma de las actividades físicas y químicas que tienen lugar dentro de las células y las relaciones que existen entre estas y el medio que las rodea.

4. La naturaleza de las enzimas

4.1. Las enzimas son catalizadores orgánicos de naturaleza proteica, que aumentan considerablemente la velocidad de las reacciones

5. Metabolismo

5.1. El metabolismo es un sin número de reacciones bioquímicas y físico-químicas que ocurren en las células y en el organismo, que implica la coordinación de varios procesos

5.2. 1. Ingestión de alimentos.

5.3. 2. Digestión, es la que prepara los alimentos para ser usados en el cuerpo.

5.4. 3. Absorción de nutrientes del tracto gastrointestinal a la circulación.

5.5. 4. Transporte de nutrientes por medio del sistema circulatorio a los lugares donde son utilizados y de los desechos a los puntos de excreción.

5.6. 5. Respiración, suministra oxígeno a los alimentos y elimina el dióxido de carbono que se produce como desecho. El sistema respiratorio es de nuevo el responsable del transporte de estos gases.

5.7. 6. Uso de nutrientes: los nutrientes son aprovechados por el organismo en el proceso de oxidación para producir calor y energía, y de esta manera ser usados por las nuevas células y tejidos.

5.8. 7. Excreción de desechos: alimentos no digeridos y ciertos productos del cuerpo que se eliminan de diversas formas como por ejemplo; por los pulmones se puede desechar dióxido de carbono y sales minerales, mientras que por medio de los riñones y la piel se eliminan otras sustancias producto del metabolismo.

6. Digestión

6.1. La digestión comprende procesos mecánicos y químicos por medio de los cuales los materiales alimenticios complejos son hidrolizados a formas adecuadas, para poder ser absorbidas por la pared de la mucosa y así ser utilizadas por el organismo.

6.2. Las hormonas que regulan la actividad secretora y motora del tracto digestivo son: gastrina, Enterogastrona, Colecistoquinina, Secretina, Pancreozimina, Enterocrinina.

7. Absorción

7.1. Es el proceso por el cual los nutrientes se mueven desde el lumen intestinal hasta la sangre, dando como resultado la absorción de nutrientes en el organismo.

8. Punto y velocidad de absorción

8.1. Se realiza principalmente en el duodeno y el yeyuno, normalmente el 98% de los carbohidratos, el 95% de la grasa y el 92% de la proteína de la dieta se hidrolizan y se absorben los productos finales. Estos porcentajes son conocidos como coeficientes de digestibilidad.

9. Mecanismos de absorción

9.1. 1. Difusión simple a través de los poros o canales: Se realiza cuando las sustancias de muy bajo peso molecular como el agua se pueden mover libremente a través de la membrana, desde el lado de alta concentración hasta el lado de baja concentración.

9.2. 2. Difusión pasiva facilitada por transportadores: Los nutrientes que son solubles en agua no pueden penetrar la membrana de la célula que es rica en lípidos, entonces en este proceso entran los llamados transportadores, que son los que facilitan el cruce de estos nutrientes a la membrana celular, esto se conoce como difusión facilitada.

9.3. 3. Transporte activo: es el encargado de bombear los nutrientes hacia arriba y desde el lumen a la circulación, esto quiere decir que los nutrientes se mueven desde un punto de baja concentración a otro de alta concentración.