Bromatologia

1. Preparo de solução: (mistura homogênea)

2. ❇Soluções

3. ◼Concentração ↪Concentração comum (C) Ex: 10g Nacl C=10g÷100ml C=o,1g ml ▶ppm e ppb: T:1000, G:100, MG: 1000 ↪ T=M1÷m. T=v1÷v T= m1÷m (mg) (kg) ou (g) (T).

4. *Soluto:(S) *Solvente:(L) *Solução: soluto+solvente (Nacl) (aq). Soluto índice (1). Solvente índice (2) Solução: Solução+solvente (0) Ex: M=mi÷ Mi×V(L).

5. Aanálises Centesimal

6. Análises centésimal R.M.F

7. A fração de cinza corresponde ao peso do cadinho após a incineração da amostra. Ex: (Peso do cadinho + cinzas) - (peso do cadinho) + 100 (peso do cadinho + amostra unidade) - (peso do cadinho).

8. ◼ Teor de unidade ◼Teor de cinzas (R.M.F) ◼Teor de lipídeos: 1g 9kcal ◼ teor de proteínas: 1g 4kcal ◼ Teor de carboidratos: 1g 4kcal Umidade+R.M.F+lipídeos+proteínas+carboidratos. Ex: Tcad= Tcad+A.I= Alimento Integral Tcad+A.S= Alimento seco