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1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

1.1. Aquellas acciones a fin de mantener los alimentos con sus propiedades o su naturaleza, durante el mayor tiempo posible.

1.1.1. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN

1.1.1.1. 1. Conservación por calor.

1.1.1.1.1. Consiste en colocar el alimento en recipiente cerrado y someterlo a elevada temperatura durante bastante tiempo, para asegurar la destrucción de todos los gérmenes y enzimas. Cuanta más alta sea la temperatura de esterilización menor será el tiempo.

1.1.1.2. 2. Conservación por el frío

1.1.1.2.1. Consiste en conservar los alimentos a temperaturas bajas.

1.1.1.3. 3.Conservación por reducción de agua

1.1.1.3.1. como objeto eliminar el agua de los alimentos impidiendo el crecimiento de microorganismos y la actividad enzimática. Aumenta la vida útil del alimento conservándose en perfectas condiciones durante un mayor periodo de tiempo.

1.1.1.4. 4. Otros métodos

1.1.1.4.1. CONSERVACIÓN CON VINAGRE O ALCOHOL

1.1.1.4.2. SELLADO AL VACÍO

1.1.1.4.3. IRRADIACIÓN