NUTRICIÓN DE MICROORGANISMOS INDUSTRIALESpor Veronica Nava
1. Materias primas empleadas en las fermentaciones industriales
2. Fuentes de carbono
2.1. Los carbohidratos son la mayor fuente de carbono en fermentaciones, raramente la sacarosa y glucosa son empleadas como única fuente de carbono.
3. Composicion de distintos tipos de melaza
3.1. Las melazas producto derivado del azúcar, fuente barata de carbohidratos, además de azucares contiene sustancias nitrogenadas, vitaminas y elementos traza. La calidad de la melaza depende de el lugar de producción, el proceso etc.
4. Composición del extracto de Malta
4.1. Es acuoso hecho de cebada malteada, es idóneo para hongos filamentosos, levaduras y actinomicetos.
5. Reaccion de Maillard
5.1. Por el fácil acceso y bajo costo, la celulosa es el sustrato de fermentación.
5.2. En los diferentes aceites vegetales, son útiles como sustrato que dan energía en forma de carbohidrato.
6. Fuentes de nitrogeno
6.1. Se encuentra en el liquido de maceración del maíz, generado por la elaboración de almidón por medio del maíz. El liquido contiene algunos aminoácidos(alanina, arginina, ácido glutámico, isoleucina, treonina, valina, fenilalanina, metionina y cisteína ).
6.2. Los extractos de levadura,son muy buenos sutratos para muchos microorganismos.
6.3. Las peptonas pueden utilizarse, pero el costo es algo elevado.
7. Objetivo
7.1. Los microorganismos crecen por la multiplicación celular, esto por transformaciones generadas mediante reacciones anabólicas.
8. Micronutrientes
8.1. Fosforo, Potasio, Azufre y Magnesio
9. Metabolismo celular
9.1. Al separar a los microorganismos de su habitat, es necesario sembrarlos en aquellos lugares aptos para su sobrevivencia
