1. El conocido como "de la granja al plato" o "de la mata a la olla" que apoya al producto local realizando los platos única y exclusivamente con dichos productos, promocionando a los agricultores y productores.
2. DESARROLLO Y TENDENCIAS
3. Los desarrollos y tendencias de la industria de AyB están cambiando constantemente dado que las necesidades y expectativas de los consumidores evolucionan.
4. VARIOS EJEMPLOS
5. Restaurantes de alta gama se están sumando a la tendencia de ofrecer comida sofisticada para llevar.
6. También la adaptación de temáticas enfocadas a grupos sociales específicos, como el crecimiento de latinos en suelo norteamericano, creando cadenas de comida por hispanos para hispanos y norteamericanos.
7. El gran auge del mercado de productos y promociones mediante las redes sociales y foros en internet.
8. El enfoque a la reducción del consumo de energía y agua es reciente.
9. La nueva generación de los baby boomers está conduciendo al cambio radicalmente, dado que estos consumidores desean estupendos sabores, pequeñas porciones, más opciones saludables, valor, gran servicio, etc.
10. además de la gran innovación en tendencias de servir comida viva, como langostas o pulpos, o carne super madurada.
11. Existen cerca de 1 millón de operaciones de alimentos y bebidas.
12. Las principales son:
12.1. Servicio rápido
12.2. Comida Casual
12.3. Comida rápída
12.4. Comida familiar.
12.5. Comida formal.
13. Estas propiedades pueden ser independientes, parte de una cadena, o localizadas en un hotel u otra operación de alojamiento.
