1. ÉPOCA MEDIEVAL
1.1. JUDÍOS
1.1.1. PRODUCTOS
1.1.1.1. CARNE
1.1.1.1.1. BUEY
1.1.1.1.2. CABRITO
1.1.1.1.3. CABRA
1.1.1.2. VEGETALES
1.1.1.2.1. PRIMORDIAL
1.1.1.2.2. POTAJES
1.1.1.2.3. CEREALES
1.1.1.3. LÁCTEOS
1.1.1.3.1. LECHE
1.1.1.3.2. QUESO
1.1.1.4. BEBIDAS
1.1.1.4.1. VINO
1.1.1.4.2. PERMISO TRIBUNAL
1.1.1.4.3. SAFERDÍS
1.1.2. BANQUETE
1.1.2.1. NACIMIENTO
1.1.2.2. BODA
1.1.2.3. EXEQUIAS
1.1.2.4. MESA
1.1.2.4.1. FAMILIAS
1.1.2.4.2. COMENSALES
1.1.2.4.3. DEMIURGO
1.1.3. ARTE CULINARIO
1.1.3.1. RECETARIOS
1.1.3.2. RITUAL SACRIFICIO
1.1.3.2.1. BENDICIONES
1.1.3.2.2. ABLUCIONES
1.1.3.3. TIEMPO
1.1.3.4. CICLO VITAL
1.1.4. PAGANISMO
1.1.5. CAMBIO
1.1.5.1. CARNICERIA
1.1.5.2. SISA
1.1.5.2.1. NO IMPUESTOS
1.1.5.3. EXCELENTE CALIDAD
1.2. ISLAM
1.2.1. RUPTURA
1.2.1.1. JUDAISMO
1.2.2. PRODUCTOS
1.2.2.1. CONTROL
1.2.2.1.1. MUHTASIO
1.2.2.2. CARNES
1.2.2.2.1. GRASAS
1.2.2.2.2. TIERNAS
1.2.2.2.3. BOVINO POCO
1.2.2.2.4. CAZA
1.2.2.3. PESCADO
1.2.2.3.1. CAIRO
1.2.2.3.2. SEVILLA
1.2.2.3.3. VALOR
1.2.2.3.4. ATÚN
1.2.2.3.5. ANCHOAS
1.2.2.3.6. NO AHUMADAS
1.2.2.4. HUERTA
1.2.2.4.1. VERDURAS
1.2.2.4.2. CEREALES
1.2.2.4.3. FRUTAS
1.2.2.5. LECHE
1.2.2.5.1. MANTEQUILLA
1.2.2.5.2. QUESO
1.2.2.6. INDUSTRIA
1.2.2.6.1. AZÚCAR
1.2.2.6.2. ATÚN CONSERVA
1.2.2.6.3. COCINA
1.2.3. ARTE CULINARIO
1.2.3.1. S. XVI-XVII
1.2.3.2. FRUTOS SECOS
1.2.3.3. FRUTAS
1.2.3.4. EDULCORANTES
1.2.3.5. ESTIMULANTES
1.2.3.6. PERFUMES
1.2.3.7. GRANOS
1.2.3.8. ESPECIAS
1.2.3.9. LÁCTEOS
1.2.3.10. VINO
1.2.3.11. COLORANTES
1.2.4. APORTACIÓN
1.2.4.1. PLANTAS TROPICALES
1.2.4.1.1. ARROZ
1.2.4.1.2. BERENJENA
1.2.4.2. AZÚCAR
1.2.4.3. AZÁFRAN
1.2.4.4. NOMBRES
1.2.4.4.1. ALBONDIGAS= AL-BANIDIQ
1.2.5. INFLUENCIAS
1.2.5.1. S. XIII-XV
1.2.5.2. EXPULSIÓN MORISCOS
1.3. BIZANCIO
1.3.1. HERENCIA GRECORROMANA
1.3.2. CRISTIANISMO
1.3.3. CONTACTO CON ORIENTE
1.3.4. PRODUCTOS
1.3.4.1. NORMAS
1.3.4.1.1. ASCETISMO CRISTIANO
1.3.4.1.2. PATOLOGÍA HUMORAL
1.3.4.2. ALIMENTOS
1.3.4.2.1. CERAL
1.3.4.2.2. HORTALIZAS
1.3.4.2.3. FRUTAS
1.3.4.2.4. PESCA
1.3.4.2.5. CERDO
1.3.4.2.6. VINO + AGUA
1.3.5. CONSTANTINOPLA
1.3.5.1. ABASTECIMIENTO
1.3.5.1.1. URBE AUN GRANDE
1.3.5.1.2. IMPORTACIÓN
1.3.5.2. CONTROL
1.3.5.2.1. PRODUCTOS REGULADOS
1.3.5.3. COMERCIO
1.3.5.3.1. TRACIA
1.3.5.3.2. BITANIA
2. ÉPOCA CLÁSICA
2.1. GRECIA
2.1.1. PRODUCTOS
2.1.1.1. DIETAS
2.1.1.1.1. NOBILIARIA
2.1.1.1.2. CAMPESINOS
2.1.1.2. CULTIVO
2.1.1.2.1. CEREAL
2.1.1.2.2. ARBORICULTURA
2.1.1.2.3. OLIVO
2.1.1.2.4. VIÑEDO
2.1.1.3. BÁSICOS
2.1.1.3.1. CEREAL, LEGUMINOSAS Y HUERTO
2.1.1.3.2. CARNE
2.1.1.3.3. PESCADO
2.1.1.3.4. QUESO, VINO Y MIEL
2.1.2. BANQUETE
2.1.2.1. TRANSGRESIÓN + SIMBOLISMO
2.1.2.1.1. CONVIVIALIDAD
2.1.2.1.2. CIVILIZADO
2.1.2.1.3. LÚDICO
2.1.2.1.4. SAGRADO
2.1.2.2. FILOSOFÍA
2.1.2.2.1. DIOSES
2.1.2.2.2. HUMANOS
2.1.2.2.3. CIUDADANOS
2.1.3. SOCIEDAD
2.1.3.1. ESTAMENTAL
2.1.3.1.1. REY
2.1.3.1.2. PRIVILEGIADOS
2.1.3.1.3. NO PRIVILEGIADOS
2.2. ETRURIA
2.2.1. PRODUCTOS
2.2.1.1. CULTIVO
2.2.1.1.1. LEGUMBRE
2.2.1.1.2. CEREALES
2.2.1.1.3. OLIVO
2.2.1.2. BÁSICOS
2.2.1.2.1. CARNES
2.2.1.2.2. CEREAL Y LEGUMBRE
2.2.1.2.3. VIÑA Y OLIVO
2.2.1.2.4. PESCADOS
2.2.2. BANQUETE
2.2.2.1. SOCIOIDEOLÓGICO
2.2.2.1.1. SAGRADO
2.2.2.1.2. CONVIVIAL
2.2.2.1.3. CIVILIZADO
2.2.2.1.4. LÚDICO
2.2.3. SOCIEDAD
2.2.3.1. ESTAMENTAL
2.2.3.1.1. REY
2.2.3.1.2. PRIVILEGIADOS
2.2.3.1.3. NO PRIVILEGIADOS
2.3. ROMA
2.3.1. PRODUCTOS
2.3.1.1. DIETAS
2.3.1.1.1. DESAYUNO
2.3.1.1.2. ALMUERZO
2.3.1.1.3. CENA
2.3.1.2. CULTIVOS
2.3.1.2.1. TRIGO
2.3.1.3. BÁSICOS
2.3.1.3.1. SACRIFICIO
2.3.1.3.2. CEREALES
2.3.1.3.3. LEGUMBRES
2.3.1.3.4. MULSUM
2.3.2. BANQUETE
2.3.2.1. ¿QUÉ ES?
2.3.2.1.1. SAGRADO
2.3.2.1.2. CONVIVIALIDAD
2.3.2.1.3. CIVILIZADO
2.3.2.1.4. LÚDICO
2.3.2.2. CENA
2.3.2.2.1. CONVIVIUM
2.3.2.2.2. EPULUM
2.3.2.2.3. PRADIUM
2.3.2.3. MODO DE COMER
2.3.2.3.1. HOMBRES
2.3.2.3.2. MUJERES
2.3.2.4. MENÚ
2.3.2.4.1. GUSTATIO
2.3.2.4.2. CENA
2.3.3. SOCIEDAD
2.3.3.1. JERARQUIZADA
2.3.3.2. EVERGENTISMO
2.3.3.2.1. DONACIÓN A CAMPESINOS