Comercialización y pequeños productos. Definición de conceptos

1. Los mercados también pueden distinguirse entre tradicionales y dinámicos, depende del ritmo de crecimiento, las características de los productos y las de los operadores en el mercado.

1.1. Los mercados tradicionales aquellos que crecen de acuerdo a las tasas de crecimiento poblacional, identificándose con aquellos donde se intercambian productos poco diferenciados

1.2. Los mercados dinámicos son aquellos en los que las ventas de un producto crecen a una tasa que es mayor al promedio de las tasas de crecimiento de los demás productos del mismo rubro, es decir productos no tradicionales y de alto valor.

2. Pueden distinguirse en su interior dos tipos de mercados: los que están dominados por los supermercados, aquellos en los que la gran agroindustria tiene posiciones de control en las cadenas y los de comercio alternativo.

2.1. Los mercados en los que los supermercados desempeñan papeles importantes y crecientes son más dinámicos y se han convertido en pocos años en los principales sistemas de venta al detalle de productos alimenticios.

2.2. Un segundo tipo de mercados dinámicos se relaciona con la agricultura por contrato a manos de grandes agroindustrias o exportadoras de productos con características específicas. Estos incluyen productos gourmet de diverso tipo

3. Existen tres tipos de mercados especializados: los de comercio justo, los de productos orgánicos como por ejemplo ciertos tipos de café gourmet

3.1. El comercio justo pretende mejorar las condiciones sociales, medioambientales y económicas de los productores menos aventajados facilitándoles un acceso directo a los mercados

3.2. La agricultura orgánica tiene por objeto producir alimentos en una forma que no dañe el medio ambiente, manteniendo los ciclos biológicos naturales sin usar insumos químicos

4. Los circuitos comerciales funcionan como un sistema articulado de transacciones que llevan el producto desde la finca hasta el plato del consumidor, este proceso de valorización ha sido denominada cadena agroalimentaria

5. El mercado es una institución que integra las actividades de las empresas y de las economías domésticas por medio de los precios relativos

5.1. En él se intercambian productos por dinero, es decir el mercado puede verse también como el lugar en que se valoriza la producción con una interacción entre la oferta y la demanda

6. Los mercados funcionan en estrecha relación con otras formas de vinculación de los factores de producción en los que participan los productores.

6.1. Una característica de los mercados agropecuarios en los que predominan pequeños productores y campesinos, es que son imperfectos o inexistentes

6.2. Otra de las características de los mercados en que operan pequeños productores son los altos costos de transacción que cubren productores y comerciantes antes de realizar una operación

7. En los mercados participan diversos agentes tanto del sector privado como el Estado y las organizaciones de productores en temas como la fijación de precios, calidad de los productos, el establecimiento de normas, etc

8. Un concepto asociado es el de productos transables y no transables.

8.1. Los productos transables cuyos precios inciden los precios internacionales, ya sea por exportación o importación influyendo en los productos nacionales.

8.2. Los no transables son aquellos precios que no se relacionan con los mercados externos y se establecen por las características de la oferta y demanda en el país.