CARBOHIDRATOS

1. DEFINICIÓN

1.1. Son macronutrientes, lo que significa que son una de las tres formas principales de sustancias que usa el cuerpo humano para obtener energía o calorías.

1.1.1. son compuestos químicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno en una proporción específica, también llamados hidratos de carbono

1.2. Todos los macronutrientes se deben de obtener de la dieta; el cuerpo no puede producirlos por sí solo

2. SE CLASIFICAN EN

2.1. MONOSACÁRIDOS

2.2. Azucares simples formados por 3 a 6 átomos de carbono

2.3. ejemplos:

2.4. OLIGOSACÁRIDOS

2.5. La ribosa y desoxirribosa: son aquellas que forman parte del material genético en ADN

2.6. Los oligosacáridos son moléculas constituidas por la unión covalente de 2 a 9 monosacáridos cíclicos, de 3 en adelante pueden ser lineales o ramificados mediante enlaces de tipo glicosídicos.

2.7. Dentro de los oligosacáridos se encuentra:

2.8. DISACARIDOS como por ejemplo: sacarosa el más abundante, que constituye la principal forma de transporte de los glúcidos en las plantas y organismos vegetales.

2.8.1. la celobiosa obtenida de la hidrólisis de la celulosa.

2.8.2. La maltosa que proviene de la hidrólisis del almidón.

2.9. POLISACÁRIDOS

2.10. Estos están formados por un gran número de monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos

2.11. Ejemplos de polisacáridos

2.12. Los más comunes son el almidón, la amilosa, el glucógeno, la celulosa y la quitina.

3. REQUERIMIENTOS

3.1. Los hidratos de carbono deben ser entre el 60 y el 70 % de toda la energía total requerida, como se manifestó la cantidad depende de la edad y peso.

3.2. La fibra dietética, no debe consumirse menos de 18 gr. por día, la fibra es considerado importante, cuya función sirve como medio de arrastre de materias de desecho del organismo

3.3. un gramo de carbohidratos sólo nos proporciona 4 kcal.

4. DEFICIENCIAS

4.1. No consumir suficientes carbohidratos puede causar problemas. Sin combustible suficiente, el cuerpo no recibe energía.

4.2. Sin suficiente glucosa, el sistema nervioso central sufre, lo que puede causar mareos o debilidad física y mental. Una deficiencia de glucosa se llama hipoglucemia

4.3. Las personas que no consumen suficientes carbohidratos también pueden sufrir de insuficiencia de fibra, lo que puede causar problemas digestivos y estreñimiento.

5. 3 TIPOS PRINCIPALES

5.1. Es la forma más simple de los carbohidratos. Se produce de forma natural en algunos alimentos, incluyendo frutas, verduras, leche y productos lácteos.

5.2. AZUCAR

5.3. Los azúcares incluyen azúcar de la fruta (fructosa), azúcar de mesa (sacarosa) y azúcar de la leche (lactosa).

5.4. ALMIDÓN

5.5. El almidón es un carbohidrato complejo, lo que significa que está hecha de muchas unidades de azúcar unidas entre sí.

5.6. El almidón se produce de forma natural en los vegetales, granos, frijoles cocidos y guisantes

5.7. FIBRA

5.8. La fibra también es un carbohidrato complejo, se produce de forma natural en frutas, verduras, granos enteros, frijoles cocidos y guisantes.

6. PRINCIPALES FUNCIONES

6.1. Proporcionar el combustible para el sistema nervioso central y la energía de los músculos.

6.2. Impiden que la proteína sea utilizada como fuente de energía y permiten el metabolismo de las grasas.