1. DEFINICIÓN
1.1. son micronutrientes que ayudan al correcto funcionamiento del organismo de los seres vivos, y generalmente no son sintetizadas por el cuerpo, por lo que deben obtenerse del exterior a través de la alimentación.
2. CLASIFICACIÓN
2.1. Las vitaminas se clasifican en dos tipos
2.2. HIDROSOLUBLES
2.3. se les denomina así debido a su capacidad de disolverse en agua es decir que son solubles en elementos acuosos, lo que quiere decir que se eliminan fácilmente a través de la orina
2.3.1. dentro de ellas se encuentran:
2.3.1.1. Vitamina B1 o tiamina
2.3.1.1.1. Alimentos ricos en tiamina como los cereales integrales, las legumbres, viceras.
2.3.1.2. Vitamina B2 o riboflavina
2.3.1.2.1. Necesario para muchos procesos celulares. Es muy importante para el metabolismo energético de lípidos, carbohidratos y proteínas.
2.3.1.3. B3 o Niacina
2.3.1.3.1. importante para la reparación del ADN
2.3.1.4. B5 o Ácido pantoténico
2.3.1.4.1. Esencial para la síntesis de carbohidratos, proteínas y grasas.
2.3.1.5. B5 o Ácido pantoténico
2.3.1.5.1. Es muy importante para que funcionen las células nerviosas y también forma parte del proceso de síntesis de ADN y ARN.
2.3.1.6. B7 o biotina
2.3.1.6.1. Importante para los mecanismos de degradación de grasas y algunos aminoácidos.
2.3.1.7. B9
2.3.1.7.1. Interviene en el proceso de maduración de proteínas estructurales y la hemoglobina.
2.3.1.8. Vitamina B12 o cianocobalamina
2.3.1.8.1. Muy importante en el funcionamiento del sistema nervioso, en la producción de la sangre y algunas proteínas.
2.3.1.9. vitamina C o ácido ascórbico
2.3.1.9.1. se encuentra casi en la mayoría de las frutas y los vegetales,Frutos cítricos y los alimentos verdes frescos.
2.4. LIPOSOLUBLES
2.5. Son aquellos que pueden almacenarse en las grasas del cuerpo y no requieren de una ingesta continuada. Su eliminación es más dificultosa por lo que hay que poner especial cuidado para no excederlas.
2.5.1. dentro de estas se encuentran:
2.5.2. Vitamina A o retinol
2.5.2.1. Importante para la salud del ojo, ya que protege la superficie de la córnea. También es esencial para el desarrollo de los huesos, el crecimiento y la reproducción.
2.5.3. Vitamina D o colecalciferol
2.5.3.1. Es fundamental en el metabolismo del calcio y el fósforo, por lo que es muy importante en la formación y mantenimiento de los huesos y dientes.
2.5.4. Vitamina E o tocoferol
2.5.4.1. Tiene un papel antioxidante fundamental en el organismo humano y de los animales.
2.5.5. K
2.5.5.1. Gran importancia en la coagulación de la sangre y en el hígado actúa sobre la síntesis de sustancias que permiten la coagulación normal de la sangre.
3. REQUERIMIENTOS
3.1. Existen variaciones dependiendo del tipo de vitamina que sea
3.2. HIDROSOLUBLES
3.3. vitamina C las necesidades mínimas diarias de se cifran en 100 mg
3.4. B1 , un ingesto de 50 μg/1000 kcal son suficientes para mantener una excreción urinaria correcta.
3.5. LIPOSOLUBLES
3.6. vitamina A que debe ingerir una persona depende de factores como la edad, masa corporal y actividad metabólica. Para jóvenes y adultos se establecen unas necesidades de 700 y 600 μg respectivamente.
3.7. Las ingestas necesarias de vitamina D varían en función de la duración e intensidad de la radiación solar y de la etapa de la vida.
3.8. vitamina K su ingesta adecuada para adultos jóvenes se sitúa en torno a los 100 μg por día. Se cree que un microgramo de vesta por kilo de peso y día puede ser suficiente para cubrir con garantías sus necesidades orgánicas en los ancianos
4. DEFICIENCIAS
4.1. Existen distintos deficit por falta de ingerir nutrientes
4.2. por ejemplo:
4.2.1. deficiencia de vitamina A
4.2.1.1. Elos adultos, puede aparecer junto a la depleción de otras vitaminas liposolubles en pacientes con síndromes de malabsorción, como la enfermedad celíaca, la enfermedad de Crohn y la colitis.
4.2.2. deficiencia de vitamina D
4.2.2.1. Causa raquitismo en niños en crecimiento y osteomalacia en adultos; estas enfermedades esqueléticas tienen distribución mundial.
4.2.3. deficiencia de vitamina C
4.2.3.1. produce la supresión de la velocidad de síntesis de polipéptidos de colágeno, independientemente de un efecto en la hidroxilación de la prolina.
4.2.4. B1 o tiamina
4.2.4.1. puede causar debilidad, fatiga y alteraciones neurológicas (irritabilidad o depresión).
4.2.5. B6 o piridoxina
4.2.5.1. la deficiencia de esta vitamina produce úlceras en la boca y lengua, irritabilidad, confusión y depresión.
4.2.6. B12
4.2.6.1. el déficit de cobalamina da lugar a la llamada "anemia perniciosa" disminuyen los glóbulos rojos y en los niños es una enfermedad hereditaria ya que nacen sin el factor intrínseco y el intestino no puede absorber la Vitamina B12