1. LIPOSOLUBLES
1.1. VITAMINA A
1.1.1. Tejidos animales (carne de res, pescado, aves de corral) y productos lácteos
1.1.1.1. Ayuda en la visión, en el desarrollo del sistema nervioso, actúa como hormona, antioxidante, mantenimiento de los epitelios y la piel.
1.1.1.1.1. Ceguera nocturna, Xeroftalmia, Puntos de Bitot, Keratomalacia, Ceguera, Lesiones de la piel y mucosas
1.2. VITAMINA D
1.2.1. Pescado, Salmón, atún, queso, yema del huevo, hongos
1.2.1.1. Mantiene las concentraciones sanguíneas de calcio, fósforo y la mineralización del hueso
1.2.1.1.1. Raquitismo en los niños y Osteomalacia en los adultos
1.3. VITAMINA E
1.3.1. Aceite de oliva ó de girasol, cereales integrales, yema del huevo, aguacate, papaya, leche, mantequilla, hígado, legumbres, frutos secos, verduras de hoja verde
1.3.1.1. Actúa como antioxidante, elimina imperfecciones en la piel, ayuda a mantener el sistema inmunitario, ayuda a dilatar vasos sanguíneos y a impedir que la sangre se coagule dentro de ellos
1.3.1.1.1. Síntomas neurológicos, ataxia, neuropatía periférica, miopatía, retinopatía pigmentaria
1.4. VITAMINA K
1.4.1. Hortalizas de hoja verde, col, espinaca, col rizada, hojas de mostaza, perejil, lechuga, brócoli, coliflor y repollo
1.4.1.1. Importante para la coagulación de la sangre, la salud de los huesos.
1.4.1.1.1. Provoca hematomas, reduce la fuerza de los huesos y aumenta el riesgo de osteoporosis
2. PRESENTES EN
3. FUNCIÓN
4. DEFICIENCIA
5. EXCESO
6. HIDROSOLUBLES
6.1. TIAMINA B1
6.1.1. Levaduras, legumbres, cereales integrales, avena, trigo, maíz, frutos secos, huevos, vísceras, carnes de cerdo, patatas, arroz, harina blanca
6.1.1.1. Ayuda a las células del organismo a convertir carbohidratos en energía, funciona como co enzima vital para la respiración titular, esencial para el crecimiento y desarrollo
6.1.1.1.1. Enfermedad BERI BERI: Daño neuronal y de fibras nerviosas, falla cardíaca. Diarrea, pérdida de peso, alteraciones de la conducta, debilidad muscular
6.2. RIBOFLAVINA B2
6.2.1. Alimentos para bebés, cereales integrales, pastas, quesos procesados, jugos de frutas
6.2.1.1. Importante para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento de las células del organismo. Ayuda a convertir los alimentos que consume en energía que necesita
6.2.1.1.1. Dolor de garganta, lesiones en los labios y la mucosa oral, glositis, conjuntivitis, dermatitis seborreica y anemia normocrómica y normocítica
6.3. NIACINA ÁCIDO NICOTÍNICO B3
6.3.1. Alimentos de origen animal y vegetal (levadura, carne vacuna, leche, huevos, verduras verdes, granos de cereal). El cuerpo produce Niacina a través del triptófano, que se encuentra en alimentos que contienen proteínas
6.3.1.1. Ayuda a disminuir el colesterol en la sangre. La Niacina ayuda a convertir los alimentos que se consumen en la energía que se necesita
6.3.1.1.1. Un deficiencia grave produce PELAGRA: Daño en la piel, cansancio, dificultad para conciliar el sueño, Diarrea, Dermatitis, Demencia, pérdida de memoria, piel áspera, roja y escamosa
6.4. PIRIDOXINA B6
6.4.1. Hígado, pollo, carne de cerdo, pescado, plátanos, patatas, productos de grano integral
6.4.1.1. Ayuda en la formación de glóbulos rojos, mantenimiento de la función cerebral (síntesis de transmisores nerviosos), influye en el desarrollo cerebral durante el embarazo y la infancia, ayuda con la formación de glucógeno
6.4.1.1.1. Anemia, erupciones con picazón, labios escamosos, grietas en la comisura de los labios e inflamación de la lengua
6.5. ÁCIDO PANTOTÉNICO B5
6.5.1. En el reino animal y vegetal (Carne, verduras, granos de cereales, legumbres, huevos y la leche)
6.5.1.1. Ayuda a convertir los alimentos que consumimos en la energía que necesitamos. Ayuda en la fabricación y descomposición de las grasas.
6.5.1.1.1. Entumecimiento, ardor en manos y pies, dolor de cabeza, cansancio extremo, irritabilidad, desasosiego, problemas para dormir, dolor de estómago, acidez estomacal, diarrea, náuseas, vómitos, y pérdida del apetito
6.6. BIOTINA
6.6.1. Riñón, hígado, yema de huevo, hongos, coliflor, patata, uva, sandía, aguacate, fresas, leche, almendras, nueces, guisantes secos, pescado, pollo, jalea real
6.6.1.1. Función de coenzima, estimulando la acción de algunas enzimas esenciales en los procesos de duplicación celular, favorece el crecimiento de los tejidos de rápida reproducción, como la piel y los cabellos, también interviene en el metabolismo de las grasas
6.6.1.1.1. Debilitamiento del cabello, pérdida del bello corporal, erupción cutánea alrededor de los ojos, nariz, boca y zona anal, orzuelos
6.7. ÁCIDO FÓLICO B9
6.7.1. Vegetales verdes oscuros (Brócoli y la espinaca) frijoles, arvejas, cereales enriquecidos
6.7.1.1. Trabaja junto con la vItamina B12 y C para ayudar al cuerpo a descomponer, utilizar crear nuevas proteínas. Ayuda a la formación de glóbulos rojos, a producir Adnatas
6.7.1.1.1. Anemia megaloblástica o macrocítica, molestias en la piel o en la boca, aparición de quemazón de lengua, llagas, aumenta el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y trombosis
6.8. VITAMINA B12 COBALAMINA
6.8.1. Pescado, carne, aves, huevos, productos lácteos
6.8.1.1. Importante para el metabolismo de proteínas, ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso central
6.8.1.1.1. Anemia perniciosa, palidez, fátiga, dificultad respiratoria, mareos, daño neurológico, perdida de sensibilidad en manos y pies, debilidad muscular, perdida de reflejos, dificultad para caminar
6.9. VITAMINA C
6.9.1. Frutas cítricas (naranjas, pomelos, toronjas) brócoli, kiwi, fresas, melón, papas horneadas, tomates
6.9.1.1. Necesaria para el crecimiento y reparación de tejidos, se utiliza para formar proteínas utilizadas para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos, actúa como antioxidante
6.9.1.1.1. ESCORBUTO: Enfermedad potencialmente mortal, causa debilidad, anemia, gingivitis, hemorragias, hematomas, pérdida de cabello, dientes, hinchazón en las articulaciones