MICETISMOS Y MICOTOXICOSIS

1. Las micotoxicosis son enfermedades que se presentan en animales y el hombre, producidas por micotoxinas, elementos tóxicos elaborados por distintos tipos de hongos que crecen en plantas, henos, silos, granos, subproductos y otros alimentos almacenados.

1.1. Las micotoxinas pueden causar efectos agudos y crónicos en una gran variedad de especies animales en sus distintos órganos, aparatos y/o sistemas.

1.1.1. - Hepatotoxinas: producen degeneración grasa, hemorragia y necrosis del parénquima hepátic

1.1.2. - Nefrotoxinas: el ácido oxálico y otros agentes nefrotóxicos pueden ser producto de Aspergillus y Penicillium. Producen daños tubulares y ocasionan signos y lesiones características de nefrosis tóxica tubular.

1.1.3. - Irritación directa: efectos dermonecróticos con ulceración y necrosis oral. Las hemorragias gastroentéricas son signos característicos. Muchas de estas toxinas son producidas por Fusarium.

1.1.4. - Disturbios reproductivos y endocrinos: se produce un hiperestrogenismo, preferentemente en la hembra porcina y descenso de la fertilidad y la libido en el macho de la misma especie. Hipo o agalactia, abortos, partos prematuros, etc. Se puede reproducir la enfermedad con la aplicación de estrógenos.

1.1.5. - Función respiratoria: por la acción del hongo Fusarium solani se produce en las batatas dañadas la transformación de una de sus sustancias en la toxina Ipomerona, la cual ha sido asociada a la formación de membrana hialina y producción de adenomatosis pulmonar.

1.1.6. - Sistema inmunitario: hay aflatoxinas y rubratoxinas que disminuyen la eficacia del sistema inmunitario, produciendo así gran susceptibilidad a las enfermedades infecciosas.

1.2. El calor en exceso, cambios químicos (acidez) y la luz solar son los elementos que pueden alterar la estructura y actividad de dichos hongos.

1.3. El número de toxinas existentes son mayores que las pruebas rutinariamente empleadas.

1.4. Un método químico muy empleado para la detección de micotoxinas es la cromatografía en capa fina. Para llevar a cabo esta prueba primero se debe realizar una extracción química del alimento problema. Para la mayoría de las toxinas se debe observar la cromatografía en capa fina con luz ultravioleta, las cuales reflejan distintas fluorescencia según cual micotoxina se trate. Posteriormente sobre la misma placa se realizan pruebas confirmatorias para asegurar el diagnóstico.

2. Se llama micetismo a la intoxicación o envenenamiento causado por la ingestión de macromicetos que contengan o produzcan sustancias que no pueden ser descompuestas por los procesos digestivos y metabólicos del hombre y que al ser absorbidas, provocan reacciones tóxicas que causan desde un cuadro diarreico sin complicaciones hasta la muerte por destrucción hepática y/o renal.

2.1. De todas las intoxicaciones por hongos, aproximadamente un 5% tienen un desenlace fatal; sin embargo, la letalidad asociada al micetismo faloidiano es aún elevada pues puede llegar a presentar hasta un 90% de muertes

2.2. La mayoría de los micetismos se producen de manera accidental, a excepción del micetismo cerebral, el cual es provocado voluntariamente al ingerir hongos alucinógenos

2.3. Es importante saber qué especie de hongo se ingirió, en qué cantidad, en qué etapa de maduración del hongo, en qué época del año y cuánto tiempo ha transcurrido entre la ingestión y el inicio de los síntomas, información difícil de obtener; sin embargo, un dato que puede despertar la sospecha de un micetismo, es el número de personas que presentan síntomas similares, pues estas intoxicaciones suelen suceder cuando varios comensales han ingerido la misma clase de hongos venenosos

2.4. La terapéutica se aplicará de acuerdo al micetismo que se trate