1. 400 a.C.: Hipócrates: "Deja que la comida sea la medicina y la medicina sea tu comida".
2. OXIDACIÓN/REDUCCIÓN/REDOX
2.1. Las moléculas intercambian electrones. La que cede el electrón: oxidada, la que adquiere un electrón: reducida.
3. 1500: Leonardo da Vinci compara el metabolismo con una vela ardiendo.
4. HISTORIA
4.1. 475 a.C.: Anaxágoras declara que la comida es absorbida por el cuerpo; por lo tanto, contiene componentes generativos - existencia de nutrientes.
5. METABOLISMO
5.1. Conjunto de cambios químicos y físicos que se llevan a cabo en los tejidos del cuerpo para destruir (catabolismo) o construir (anabolismo) moléculas gracias a los alimentos.
5.1.1. ANABOLISMO: Creación de moléculas más grandes y químicamente complejas a partir de otras más pequeñas y simples, con aportes energéticos.
5.1.1.1. Crecimiento.
5.1.1.2. Reparar y mantener tejidos.
5.1.1.3. Sintetizar productos químicos.
5.1.2. Catabolismo: Proceso de ruptura o degradación de moléculas grandes a otras más pequeñas y básicas, donde se libera energía química almacenada como adenosín trifosfato.
5.1.2.1. Alimentación del organismo (digestión y absorción).
5.1.2.2. Trabajo corporal.
5.2. NUTRIENTES
5.2.1. Reacciones químicas: Se producen de manera secuencial y alcanzan un objetivo en la mitocondria. Necesitan Enzimas (proteínas), Cofactores (minerales) y Coenzimas (vitaminas).
5.3. HRIDRÓLISIS
5.3.1. Compuesto grande y químicamente complejo se descompone por adición de agua.
5.4. CONDENSACIÓN
5.4.1. Compuestos pequeños y químicamente simples se unen por la eliminación de agua.
5.5. FOSFORILACIÓN
5.5.1. Las moléculas intercambian fosfatos.
6. TIPOS DE NUTRICIÓN
6.1. Nutrición autótrofa: Realizada por seres capaces de sintetizar sustancias esenciales para su metabolismo a partir de sustancias inorgánicas (fabrican su alimento).
6.2. Nutrición heterótrofa: Realizada por aquellos seres que deben alimentarse con las sustancias orgánicas sintetizadas (buscan su alimento).
6.3. Nutrición fotoorganótrofa.
6.4. Nutrición quimiorganótrofa.
7. ¿QUÉ ES?
7.1. Aprovechamiento de nutrientes mediante el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macrositémico.
7.1.1. Nutrición: Estudia los procesos fisiológicos y metabólicos en el organismo y los nutrientes alimenticios.
7.1.1.1. Calorímetro: Quema la comida y determina cuánta energía contiene, liberando agua, CO2 y calor. Cuando nos alimentamos, el cuerpo libera CO2, agua y energía térmica y química.
7.1.1.1.1. E. Química: Energía para las células.
7.1.1.1.2. E. Térmica: Mantiene la temperatura corporal.
7.1.2. Dietética: Utiliza los conocimientos de la nutrición para generar una dieta alimenticia saludable.
8. UTILIZACIÓN METABOLICA DE LOS NUTRINETES.
8.1. Almacenamiento: Producida después de ingerir los alimentos.
8.1.1. Glucógeno ➡ Hígado y músculo.
8.1.2. Triglicéridos ➡ Tejido adiposo.
8.1.3. Vitamina E ➡ Membranas celulares.
8.1.4. Proteínas ➡ No se almacenan.
8.2. Oxidación biológica.
8.3. Formación y mantenimiento de estructuras.
8.3.1. Formación de tejidos ➡ Crecimiento de niños.
8.3.2. Reparación y mantenimiento.
8.4. Formación de compuestos biológicos.
8.4.1. Glucosa ➡ Glucógeno, ribosa, desoxirribosa.
8.4.2. Proteínas ➡ Aminoácidos, hormonas, neurotransmisores...
8.4.3. Grasas ➡ Ac. Grasos, eicosanoides, antioxidantes...