1. MICRONUTRIENTES
1.1. El organismo los necesita en menor cantidad
1.1.1. Vitaminas
1.1.1.1. Liposolubles
1.1.1.1.1. Se disuelven en grasa y aceite, se encuentra las vitaminas A, D, E, K
1.1.1.1.2. Pueden almacenarse en el organismo, en el hígado, tejido adiposo y músculo
1.1.1.2. Hidrosolubles
1.1.1.2.1. Solubles en agua
1.1.1.2.2. Vitaminas del complejo B Vitamina C
1.1.2. Minerales
1.1.2.1. Sustancia química natural
1.1.2.2. Calcio
1.1.2.2.1. Formación de huesos, coagulación, contracción, relajación muscular, transmisión nerviosa
1.1.2.3. Fósforo
1.1.2.3.1. Formación de huesos y dientes
1.1.2.4. Magnesio
1.1.2.4.1. Formación de huesos, actividad neuromuscular
1.1.2.5. Flúor
1.1.2.5.1. estructura ósea, protección dental
1.1.3. Oligoelementos
1.1.3.1. Bioelementos temporales presentes en pequeñas cantidades en los seres vivos
1.1.3.2. Metaloides
1.1.3.2.1. Fluór
1.1.3.2.2. Yodo
1.1.3.2.3. Selenio
1.1.3.2.4. Silicio
1.1.3.3. Metales
1.1.3.3.1. Cobalto
1.1.3.3.2. Cromo
1.1.3.3.3. Hierro
1.1.3.3.4. Litio
1.1.3.3.5. Manganeso
1.1.3.3.6. Molibneo
1.1.3.3.7. Níquel
1.1.3.3.8. Cobre
1.1.3.3.9. Estancio
1.1.3.3.10. Vanadio
1.1.3.3.11. Zinc
2. Unidad funcional minima que la celula usa para el metabolismo intermedio
3. MACRONUTRIENTES
3.1. El organismo los necesita en mayor cantidad
3.2. Hidratos de Cabono
3.2.1. Principal fuente de energía del organismo
3.2.2. Familia: azúcares, almidón, fibra Alimentos fuentes: tubérculos, cereales, leguminosas, frutas y lácteos
3.2.3. Clasificación: según el numero de unidades de azúcar en la sangre
3.2.3.1. Monosacáridos
3.2.3.1.1. Glucosa
3.2.3.1.2. Fructosa
3.2.3.1.3. Galactosa
3.2.3.2. Disacáridos
3.2.3.2.1. Maltosa
3.2.3.2.2. Sacarosa
3.2.3.2.3. Lactosa
3.2.3.3. Oligosacáridos
3.2.3.3.1. Rafinosa
3.2.3.3.2. Estaquiosa
3.2.3.4. Polisacáridos
3.2.3.4.1. Digeribles
3.2.3.4.2. No Digeribles
3.3. Poteínas
3.3.1. Conformadas por aminoácidos que resultan ser la estructura básica para la sítesis de diversas proteínas
3.4. Lípidos
3.4.1. Entre sus funciones: forma una película aislante que evita la pérdida de calor, reserva de energía y generan estructutras en la membrana celular