1. Origen
1.1. Producción primaria
1.1.1. Etapas de la producción que generan mayores pérdidas
1.1.1.1. Producción prima y cosecha
1.1.1.1.1. Derrame
1.1.1.1.2. Deficiencias en la selección
1.1.1.1.3. Daño mecánico
1.1.1.1.4. Desechos durante la pesca
1.1.1.1.5. Mastitis en la producción láctea
1.1.1.1.6. Muertes durante la cría
1.1.1.2. Manejo post-cosecha y almacenamiento
1.1.1.2.1. Deterioro
1.1.1.2.2. Muertes
1.1.1.2.3. Derrames
1.1.1.3. Procesamiento
1.1.1.3.1. Derrames y deterioro durante la indutrialización y empaque
1.1.1.3.2. Cortes de cadena de frío
1.1.1.3.3. Descarte de alimentos aptos para su consumo
1.1.1.4. Distribución
1.1.1.4.1. Mala gestión
1.1.1.4.2. Escasa infraestructura en el sistema de comercialización
1.2. Consumo en hogares
1.2.1. Factores que incrementan el desperdicio
1.2.1.1. Deterioro
1.2.1.2. Descarte por próximos vencimientos
1.2.1.3. Tiempo de maduración
2. Definiciones
2.1. Pérdida
2.1.1. Reducción en la cantidad o calidad del producto comestible en los eslabones iniciales de la cadena de suministros
2.2. Desperdicio
2.2.1. Descarte de alimento apto para consumo humano a través de un proceso de industrialización
3. Cálculo de las PDA
3.1. A los factores de la producción se le suma
3.1.1. Factor de conversión
3.1.1.1. Convierte la producción alimentaria disponible en apta para consumo humano
3.1.2. Factor de asignación
3.1.2.1. Convierte las pérdidas en reducciones en el alimento potencial
3.1.2.1.1. Alimento para ganado
4. PDA en Argentina
4.1. Desperdicio
4.1.1. 1.5 millones de toneladas
4.1.2. 38 kg / año per capita
4.2. Pérdidas
4.2.1. 14.5 millones de toneladas
4.2.2. 362 kg / año per capita