1. Habitat
1.1. Es una bacteria que se encuentra normalmente en el intestino del ser humano y de los animales de sangre caliente.
1.2. Aunque la mayoría de las cepas son inofensivas, algunas pueden causar una grave enfermedad de transmisión alimentaria.
2. Características Morfológicas
2.1. Pertenece a las entero bacterias, una familia de bacterias compuesta por numerosas especies de bacterias Gram negativas
2.1.1. Las colonias de E. Coli en agar E.M.B. (eosina y azul de metileno) tienen 2 a 4 mm de diámetro
2.1.2. Tiene un centro grande de color oscuro e incluso negro
2.1.3. Tienen brillo verde metálico cuando se observan con luz refleja
3. Mecanismos de transmisión
3.1. Se transmite al hombre principalmente por el consumo de alimentos contaminados, como:
3.1.1. Productos de carne picada cruda o poco cocida
3.1.2. Leche cruda
3.2. La Organización Mundial de la Salud expresa que, para prevenir la infección, hay que aplicar medidas de control en todas las etapas de la cadena alimentaria:
3.2.1. Desde la producción agropecuaria
3.2.2. Hasta la elaboración, fabricación y preparación de alimentos:
3.2.2.1. En establecimiento comerciales
3.2.2.2. En el hogar
4. Características bioquímicas
4.1. Se caracteriza por poseer bacilos Gram negativos, además:
4.1.1. No esporulante
4.1.2. Producción de indol a partir de triptófano
4.1.3. No utilización de citrato como fuente de carbono
4.1.4. No producción de acetoína
4.1.5. Fermenta la glucosa y la lactosa con producción de gas
4.2. Consta de tres elementos:
4.2.1. La membrana citoplasmática
4.2.2. La membrana externa
4.2.3. Entre ambas:
4.2.3.1. Un espacio periplásmico constituido por péptido-glucano
4.2.3.1.1. Quien confiere a la bacteria su forma y rigidez, y le permite resistir presiones osmóticas ambientales relativamente elevadas