1. Origen del sushi
1.1. sorprendentemente, no es originario de Japón; su origen, según algunos investigadores, parece estar en el sureste de Asia y data del siglo iv a. C.3 En esa época se conservaba pescado, en especial de agua dulce dentro del arroz u otro tipo de cereal cocido que se iba fermentando, pero ese arroz fermentado no se comía
2. similitud con la comida china???
2.1. Parece que esta técnica, a través de China y posteriormente de Corea, llegó a Japón en la Era de Nara.4 Con razón, entre la comida coreana y la japonesa se encuentran platillos comunes o muy similares; desde luego que el caso del sushi no es excepción
3. Era de Azuchi-Momoyama
3.1. pocos años antes de la Era de Edo,7 a finales del siglo xvi, empezó a usarse el vinagre, gracias al cual el sushi tuvo un desarrollo fabuloso, ya que el vinagre impide que los alimentos se echen a perder; se supone que ahí empezó a consumirse el pescado acompañado de arroz como si fuera un solo platillo. En otras palabras, podemos decir que es el verdadero origen del sushi actual. Se empezaron a consumir pescados de agua salada tales como huachinango pequeño o caballa, entre otros. A
4. La corriente actual del sushi en Japón y en el mundo
4.1. En estos días, además de los mencionados sushis clásicos se vende temakizushi, que es seguramente una variación del maki-zushi. Como indica el nombre en sí, se prepara con las manos sin usar esa tablita de madera. De ahí viene la palabra, ya que el prefijo o partícula te significa “manos”. Gracias a esta facilidad, parece que se está haciendo cada vez más popular en nuestra vida alimenticia cotidiana.
5. La comida japonesa indudablemente es uno de los alimentos que están de moda en muchos países del mundo
6. ¿esta de moda comer sushi?
6.1. El sushi es un platillo tradicional de Japón que se prepara básicamente con arroz mezclado con un poco de vinagre ligeramente dulce y pescado crudo fresco.
6.2. Además de aparecer en todas las Revistas de Gastronomía con mil y una Recetas y variaciones, se puede ver en todos los Supermercados un Rincón dedicado a él , donde personas Asiáticas lo preparan en directo, en plan Show cooking; y además lo puedes comprar a precios abusivos, pero claro es muy cómodo
6.3. Qué el Sushi está de moda es un hecho, cada vez es más frecuente encontrar, sobre todo en Ciudades y Capitales de provincia Restaurantes Japoneses o de Fusión Asiática, donde podemos tomar éste gran plato.
7. Variedad del sushi tradicional
7.1. En este apartado nos referimos a la variedad en un sentido clásico o tradicional, puesto que recientemente existe una variedad más amplia de dicho plato,incluso en la tierra del sol naciente.
7.1.1. Maki-zushi
7.1.1.1. una de las más conocidas internacionalmente quizá es el llamado maki-zushi, que quiere decir “sushi enrollado”. Es muy fácil de preparar no sólo en restaurantes, sino también en casa. Como es sabido por los aficionados a la comida japonesa y muchos otros, en una tablita de madera o de bambú se pone primero una hojita de algas marinas secas llamada nori,9 a la cual se le pone de manera uniforme una capa de arroz cocid
7.1.2. Niguiri-zushi
7.1.2.1. Este sushi puede ser uno de los más elegantes, pues aunque varíe mucho el precio, si uno va a una sushiería de primera categoría un par de niguiri-zushi costará 1,000 a 2,000 yenes
7.1.2.2. El niguiri-zushi12 es un “sushi apretado”, ya que encima de un puño de arroz apretado se pone algún ingrediente, sea un pedazo de atún fresco, calamar, pulpo, huachinango, lenguado, abulón, anguila asada con salsa de soya agridulce, huevo, etc.