METÓDOS DE COCCIÓN

Comienza Ya. Es Gratis
ó regístrate con tu dirección de correo electrónico
METÓDOS DE COCCIÓN por Mind Map: METÓDOS DE COCCIÓN

1. Cocción en medio graso

1.1. utiliza aceites y grasas para cocinar los alimentos, algunos ejemplos son la comida frita, salteada y rehogada.

2. Técnica culinaria con la que se modifican los alimentos crudos mediante la aplicación de calor para su consumo

3. Cocción en medio acuoso

3.1. utilizar algún líquido para realizar la preparación de los alimentos, algunos ejemplos son: agua hirviendo, baño maría, caldos o preparaciones con el vapor del agua.

4. Cocción en medio aéreo

4.1. cocinar los alimentos directamente a la flama, se puede ver en técnicas como a la parrilla, horneado o a la barbacoa

5. Escaldar

5.1. se introducen los alimentos en agua hirviendo por poco tiempo para posteriormente pasarlos por agua fría

6. Hervir

6.1. sumergir los alimentos en agua o caldo a 100°C

7. Escalfar

7.1. cocinar un alimento utilizando cualquier tipo de líquido, una de sus principales características es que el agua o caldo debe estar por debajo de los 100 grados o en su punto de ebullición

8. Cocción al vapor

8.1. preparar la comida por medio del vapor del agua; no obstante, los alimentos no deben tener contacto con el líquido para que se considere así

9. Fritura

9.1. sumergir los alimentos en aceite o grasa caliente

10. tipos