1. La Guía de Orientación Alimentaria tiene como propósito otorgar al personal comunitario y promotores de salud los conocimientos básicos de alimentación y nutrición que sean de utilidad para fomentar y promover prácticas adecuadas de alimentación en la familia y comunidad.
1.1. Los hábitos alimentarios de la familia son influidos por varios factores; el lugar geográfico en donde viven (vegetación, clima, etc.), la disponibilidad de alimentos en la región y las diversas experiencias y costumbres que están presentes en cada comunidad, que van desde la manera en que se seleccionan y preparan los alimentos hasta la forma en que se consumen.
1.2. El organismo humano requiere de agua y otras sustancias necesarias para la formación de tejidos (músculos, huesos, dientes, etc.) y tener la energía que necesita para moverse y realizar sus actividades diarias, así como mantener el buen funcionamiento del organismo y protegerse de las enfermedades. Así mismo son indispensables para que el niño crezca y se desarrolle. Estas sustancias se llaman nutrimentos y se encuentran en los alimentos.
2. GRUPO 1. VERDURAS Y FRUTAS
2.1. El primer grupo de alimentos está formado por las verduras y las frutas; fuente principal de muchas vitaminas y minerales (micronutrimentos), que participan en el desarrollo y buen funcionamiento de todas las partes del cuerpo, como ojos, sangre, huesos, encías y piel entre otros.
3. GRUPO 3. LEGUMINOSAS Y PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL
3.1. Son alimentos que dan al cuerpo las proteínas necesarias para formar o reponer diferentes tejidos, como músculos, piel, sangre, pelo, huesos, permitiendo además el crecimiento y desarrollo adecuados. Estas sustancias también ayudan a combatir las infecciones. Las leguminosas o semillas de vainas como frijol, lenteja, habas, garbanzo, soya, alverjón, son ricos en proteínas. Éstas se encuentran también en todos los productos de origen animal como carnes, vísceras, huevo, leche, queso, pollo, pescado, las carnes de origen silvestre (iguana, víbora y otros)
4. Alimentación Higiénica
4.1. preparar los alimentos con la limpieza necesaria para no enfermarse.
5. Alimentación Suficiente
5.1. consumir en cada comida la cantidad necesaria de alimentos para cubrir las necesidades nutricias.
6. Alimentación Variada
6.1. incluir alimentos de diferentes sabores, colores, olores y consistencias en cada comida, para evitar la monotonía y asegurar el consumo de los diferentes nutrimentos que requiere el organismo.
7. Plato del Buen Comer
7.1. Es una representación gráfica y atractiva para identificar los tres grupos de alimentos.
7.2. Sirve como guía para la Orientación Alimentaria, donde se ilustra claramente como están conformados los tres grupos de alimentos. 21Facilita la selección, variación y combinación de alimentos en su preparación y consumo.Esta dividido en tres grandes apartados que representan cada uno de los tres grupos de alimentos
8. GRUPO 2. CEREALES
8.1. Los alimentos de este grupo son los más abundantes en la alimentación. Proporcionan la energía para tener fuerza y poder desarrollar las actividades diarias: correr, jugar, trabajar, estudiar, bailar. También son fuente de otros nutrimentos aunque en cantidades menores.
9. Alimentación Correcta
9.1. Para tener una alimentación correcta, cada familia debe aprovechar lo mejor posible los alimentos que tienen a su alcance y procurar que las comidas del día incluyan alimentos de los tres grupos:! Verduras y frutas! Cereales y tubérculos! Leguminosas y alimentos de origen animal.
10. Alimentación Adecuada
10.1. que sea adecuada al gusto, costumbres, disponibilidad y accesibilidad de las personas.
11. Alimentación Completa
11.1. es decir que incluya por lo menos un alimento de cada grupo en cada tiempo de comida.
12. Alimentación Equilibrada
12.1. que los alimentos contengan entre sí las proporciones nutritivas recomendadas para crecer, desarrollarse y mantenerse sano.
