1. Revistas científicas
1.1. ¿ Qué es una revista indexada?
1.1.1. es una publicación periódica de investigación que denota alta calidad y ha sido listada en alguna base de datos/índice/repertorio de consulta mundial.
1.2. Tipos de clasificación
1.2.1. consta de cuatro grupos jerárquicos (gA, gB, gC, gD) en función de la visibilidad de las revistas y un quinto grupo de excelencia (gEx).
2. Normas empleadas
2.1. NTC 1325
2.1.1. incluye a todos los productos cárnicos procesados crudos, madurados y fermentados. Es decir, que presentaciones como las carnes prelistas de hamburguesas, jamones, salchichas y mortadelas están incluidas en el rango de la norma.
2.2. DECTRETO 1500
2.2.1. establece el reglamento técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos Destinados para el Consumo Humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir a lo largo de todas las etapas de la cadena alimentaria.
3. Sistemas de producción
3.1. Los sistemas de producción pecuaria abarcan desde los sistemas fundamentalmente intensivos del mundo occidental hasta los sistemas fundamentalmente extensivos del mundo en desarrollo.
3.1.1. La FAO definió tres sistemas principales de producción pecuaria: sistemas industriales, mixtos y de pastoreo.
3.1.1.1. Sistemas industriales
3.1.1.1.1. Son aquellos en los que los animales están separados de la tierra que constituye la base de suministro de piensos y de eliminación de desechos
3.1.1.2. Sistemas mixtos
3.1.1.2.1. En este sistema los cultivos y la producción ganadera están integrados en la misma explotación.
3.1.1.3. Sistemas de pastoreo
3.1.1.3.1. se definen como sistemas pecuarios en los que más del 90 por ciento de la materia seca suministrada como alimento a los animales procede de tierras de pastos, pastizales, forrajes anuales y piensos comprados y menos del 10 por ciento del valor de la producción total procede de actividades agrícolas no ganaderas
3.2. Razas para producción de carne
3.2.1. Beesmaster
3.2.2. Cebú Brahman
3.2.3. Belgian Blue
3.2.4. Charolais
3.2.5. Simmental
3.2.6. Angus
3.2.7. Brangus
3.2.8. Santa Gertrudis
3.2.9. Hereford.
3.2.10. Limounsin
3.3. Zoonosis
3.3.1. son enfermedades infecciosas transmisibles naturalmente desde animales vertebrados al ser humano.
3.3.1.1. existen dos tipos de zoonosis
3.3.1.1.1. Zoonosis directa
3.3.1.1.2. Zoonosis indirecta
3.3.2. Enfermedades transmitidas
3.3.2.1. 1. Zoonosis víricas
3.3.2.1.1. fiebre amarilla, gripe aviar, rabia, ébola o zika, entre otras.
3.3.2.2. 2. Zoonosis Bacterianas
3.3.2.2.1. almonelosis, tuberculosis o peste bubónica entre otras.
3.3.2.3. 3. Zoonosis fúngicas.
3.3.2.3.1. tiña, criptococosis o histoplasmosis.
3.3.2.4. 4. Zoonosis parasitarias
3.3.2.4.1. pulgas, anisakis, leishmaniasis, sarna o toxocariasis entre otras.
4. ¿ QUE ES UN ARTÍCULO CIENTÍFICO?
4.1. es un Informe original, escrito y publicado, que plantea y describe resultados experimentales, nuevos conocimientos o experiencias que se basan en hechos conocidos.
4.1.1. está organizado por:
4.1.1.1. Titulo
4.1.1.2. Resumen
4.1.1.3. Introducción
4.1.1.4. Materiales y métodos
4.1.1.5. Resultados
4.1.1.6. Discusión
4.1.1.7. Bibliografía
4.2. herramientas en las que nos podemos apoyar
4.2.1. DeCS
4.2.1.1. nos permite el uso de terminología común para búsqueda en tres idiomas, proporcionando un medio consistente y único para la recuperación de la información independientemente del idioma.
4.2.2. VOSviewer
4.2.2.1. es una herramienta de software para construir y visualizar redes bibliométricas.
4.2.3. Mendeley
4.2.3.1. es una aplicación web y de escritorio, propietaria y gratuita que nos permite gestionar y compartir referencias bibliográficas y documentos de investigación, encontrar nuevas referencias y documentos y colaborar en línea