principales características químicas y farmacológicas de los siguientes grupos de metabolitos

1. Los terpenos son, por ejemplo, responsables de procesos altamente especializados que permiten que las plantas tengan una protección ante los elementos que le rodean. Entre sus funciones destacan la coloración, actúa como repelente y la aromatización que facilita la polinización de las plantas.

2. Lo más destacable de los compuestos fenólicos son sus propiedades antioxidantes. Son muy susceptibles a ser oxidados y por otro, impiden que los metales catalicen las reacciones de oxidación

3. terpeno

3.1. características químicas

3.2. Los terpenos son compuestos orgánicos aromáticos y volátiles que están constituidos por la unión de unidades de un hidrocarburo de 5 átomos de carbono, llamado isopreno. Los sesquiterpenos son los siguientes en orden creciente y están formados por la unión de tres moléculas de isopreno.

3.3. características farmacológicas

4. compuestos fenólicos

4.1. características químicas

4.2. características farmacológicas

4.3. los compuestos fenólicos intervienen con antioxidantes naturales en los alimentos, por lo que la obtención y preparación de productos con un alto contenido de estos compuestos supone una reducción en la utilización de aditivos antioxidantes, pudiendo incluso englobarlos dentro de los llamados alimentos funcionales.

5. glicósidos

5.1. características químicas

5.2. un glucósido según la IUPAC (Unión Internacional de Química Pura y Aplicada), es cualquier molécula en la cual un glúcido se enlaza a través de su carbono anomérico a otro compuesto de diferente naturaleza química, mediante un enlace O-glucosídico o un enlace S-glucosídico; a estos últimos se los conoce como tioglucósidos.

5.3. características farmacológicas

5.4. Son sustancias no reductoras que por hidrólisis ácida o enzimática dan uno o más azúcares y un componente no azucarado llamado aglicona o genina. Desempeñan funciones muy importantes en los seres vivos y una gran cantidad de los glicósidos que producen las plantas se emplean como medicamentos.

6. alcaloides

6.1. características químicas

6.2. Los alcaloides son compuestos heterocíclicos nitrogenados derivados principalmente de aminoácidos. En la naturaleza se pueden encontrar como sales con el ácido acético, láctico, málico, tartárico, cítrico y oxálico

6.3. características farmacológicas

6.4. son formados a partir de aminoácidos, tienen siempre un nitrógeno intracíclico, son de carácter básico y existen en la naturaleza normalmente en estado de sal.