HISTÓRIA E CULTURA DA GATRONOMIA BRASILEIRA
por marcia ema Lenzi
1. ABOLIÇÃO DA ESCRAVATURA
1.1. POLÍTICA DE IMIGRAÇÃO
1.2. IMIGRAÇÃO DE ITALIANOS,POLONESES, ALEMÃES, ÁRABES, JAPONESES, UCRANIANOS, ESPANHÓIS, E OUTROS
1.2.1. SÃO PAULO- CAPITAL GASTRÔNOMICA
2. GLOBALIZAÇÃO ALIMENTÍCIA
2.1. CULINÁRIA REGIONAL
2.2. CULINÁRIA INTERNACIONAL
2.3. FAST FOODS
2.4. MODISMOS
2.5. CRIATIVIDADE E EMPREENDEDORISMO
3. TRANSFORMAÇÃO NOS COSTUMES CULINÁRIOS
3.1. INTRODUÇAO DE NOVOS ALIMENTOS
3.1.1. INDÍGENAS: mandioca, milho, abóbora, castanhas, frutas, pinhão, palmito, amendoim, feijão, batata-doce, ervas.
3.1.2. NEGROS: óleo de dendê, inhame, coco, bananas, melancia, gengibre, açafrão.
3.2. VINDA DA FAMÍLIA REAL
3.2.1. vinda das receitas
3.2.2. reprodução da culinária dos palácios