1. Concepto
1.1. Dimensión Biológica
1.1.1. proceso indispensable para el mantenimiento de la vida
1.2. Dimension Social
1.2.1. intervienen factores culturales
1.3. Dimensión Ambiental
1.3.1. importancia de la sustentabilidad de alimentos y la utilización de cultivos
2. Evolucion del Concepto
2.1. Siglo XIX
2.1.1. Los primeros estudios científicos de la nutrición en Europa
2.2. Siglo XX
2.2.1. Gran Bretaña
2.2.1.1. el estudio de todos los procesos del crecimiento, mantenimiento y reparación
2.2.2. España, Francia y Alemania
2.2.2.1. es considerada como una función biológica, una disciplina o una ciencia desconocida
2.3. Siglo XXI
2.3.1. Conceptos Actuales
2.3.1.1. 2001
2.3.1.1.1. el estudio de la totalidad de la relación entre las características funcionales del organismo y su medio ambiente
2.3.1.2. 2005
2.3.1.2.1. el estudio de los alimentos y bebidas así como la constitución de otros alimentos y de las interacciones con los sistemas biológicos, sociales y ambientales
2.3.1.3. concepción Iberoamericana
2.3.1.3.1. es un amplio y complejo conjunto de fenómenos biológicos, psicoemocionales y socioculturales asociados con la obtención, asimilación y metabolismos de los nutrientes
3. La Nutricion en America Latina
3.1. los estudios de nutrición están marcados por la preocupación de definir la dieta normal para las poblaciones
3.2. En Mexico
3.2.1. origen en Mesoamérica con el desarrollo de la agricultura
3.2.1.1. clases sociales privilegiadas tenían acceso a los mejores alimentos y por ende a una buena nutrición.
3.2.2. Colonización
3.2.2.1. el choque entre dos culturas provocó la estructuración de una sociedad desigual, por lo que se produce una ola de desnutrición endémica.