HISTORIA DE LA GASTRONOMIA EN CHINA
por KATHERIN QUELYN DIAZ ORELLANA
1. China es un pueblo Agrícola ,ocupa el primer lugar en la producción agrícola mundial
1.1. El cultivo del arroz definió la alimentación del pueblo chino
1.2. los chinos son aficionados a las verduras, especialmente verduras de hoja verde
2. Ingredientes mas usadas
2.1. huevos
2.1.1. pollo, pato, ganso, paloma y codorniz
2.2. Pescados y mariscos
2.2.1. carpa, la carpa herbívora, crucian, lubina, calamar tortuga, de concha suave, cangrejo, camarones, langostinos, vieiras, ostras, etc
2.3. El tofu (cuajada de habichuelas)
2.3.1. El Tofu Fresco Suave / seda tofu
2.4. Carne y aves de corral
2.4.1. carne de cerdo, carne de res, cordero, pollo, pato, paloma, así como muchos otros.
3. La cocina Imperial China es una de las mas antiguas del mundo
3.1. Los súbditos que tenia el emperador Shang Tang, 2271 estaban dedicados a la elaboración de alimentos y servicio de vinos
4. La comida China es una de las más deliciosas e importantes del mundo.
4.1. Ya que procede de diferentes 4 regiones de china.
4.1.1. NORTE: Pekín
4.1.1.1. mas saciante y grasosa
4.1.2. ESTE: Fujian
4.1.3. OESTE: Sechuán
4.1.4. SUR: Cantón
4.1.4.1. los sabores son mas impactantes.
4.2. Mientras en gran parte del mundo se comía con las manos, los chinos inventaron los palillos.
5. La cocina china esta fundamentada en principios espirituales y medicinales.
5.1. Las frutas y verduras son alimentos YIN, ya que son ricos en agua y tienen un efecto refrescante en el cuerpo.
5.2. Las comidas Fritas, condimentadas y a base de carnes, son alimentos YANG y sirven para calentar el cuerpo
5.3. Zao Shen, llamado también Zao Jun o Tsao Wang es el Dios de la cocina
6. La comida China busca armonizar los sabores, colores y la consistencia de los alimentos
6.1. en 1271 Marco Polo introdujo la pasta en Italia de uno de sus viajes a China.
6.2. El plato más famoso podría ser pato asado de Beijing es considerado como uno de los alimentos nacionales de China.
6.2.1. se sirve con panqueques, pepino cebolletas y salsa hoisin.
6.3. la sopa china es importante de la cultura de alimentos de China durante mucho tiempo.
6.3.1. Carne, huesos, huevos, productos del mar, verduras, frutas, cultivos y los hongos comestibles se utilizan.