1. Crema de pastelería. Ingredientes: chocolate y nata.
2. Cremas
2.1. Crema inglesa
2.1.1. Crema ligera. Ingredientes: leche y azúcar.
2.1.1.1. Helado
2.1.1.1.1. Alimento congelado. Ingredientes: edulcorantes y azúcar.
2.2. Crema pastelera
2.2.1. De las cremas mas empleadas en repostería. Ingredientes: vainilla y azúcar.
2.2.1.1. Diplomat
2.2.1.1.1. Combinación de crema pastelera y crema Chantilly.
2.2.1.2. Mousseline
2.2.1.2.1. Combinación de la Crema pastelera y Crema de mantequilla.
3. Betunes y Coberturas
3.1. Ganache
3.2. Chantilly
3.2.1. se utiliza para decoración de pasteles. Ingredientes: azúcar y vainilla.
3.3. Merengue
3.3.1. Tipo de postre. Ingredientes: huevos y azúcar.
3.4. Crema de mantequilla
3.4.1. Ideal para rellenar o recubrir pasteles. Ingredientes: mantequilla y azúcar glass.
4. Derrivados de Frutas
4.1. Mermelada
4.1.1. Conserva de fruta cocida en azúcar.
4.2. Jalea
4.2.1. Confitura, conserva dulce. Ingredientes: fruta y azúcar.
4.3. Compota
4.3.1. Chutney
4.3.1.1. Variedad de especias. Ingredientes: verduras, vinagre, azúcar y especias.
4.3.2. Conserva dulce. Ingredientes: manzana.
5. Bizcocho humedecido en jarabe y crema. Ingredientes: huevos y azúcar.
6. Masas Quebradas
6.1. Sucree, Sable, Briseer, etc.
6.1.1. Galletas Danesas
6.1.1.1. También conocidas como Butter Cokies. Ingredientes: mantequillas, harina, azúcar.
6.1.2. Base para Pay
6.1.2.1. La base clásica. Ingredientes: Galletas y mantequilla.
6.1.3. Polvorones
6.1.3.1. Conocidas como torta o galletas. Ingredientes: manteca, harina, azúcar glass.
7. Batidos
7.1. Ligeros
7.1.1. Pionono
7.1.2. Genovesa
7.1.2.1. Bizcocho italiano. Ingredientes: harina y azúcar.
7.2. Semi-pesados
7.2.1. Magdalenas
7.2.1.1. Pequeña concha compuesta de huevos, harina, azúcar y levadura.
7.3. Panque
7.3.1. Bizcocho. Ingredientes: huevos, mantequilla, azúcar.
7.4. Pesados
7.4.1. Brownie
7.4.1.1. Bizcocho de chocolate pequeño. Ingredientes: harina, mantequilla, azúcar, chocolate en polvo.
8. Otras Masas
8.1. Tulip
8.1.1. Pasta ligera. Ingredientes: azúcar y harina.
8.2. Choux
8.2.1. Masa típica francesa, ligera. Ingredientes: agua y leche.