COLORANTES

Colorantes

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COLORANTES por Mind Map: COLORANTES

1. 2. COLORANTES NATURALES

1.1. Def. Son aquellas sustancias coloreadas extraídas o derivadas de plantas, animales invertebrados o minerales. La mayor parte de los colorantes naturales se consideran inocuos para la salud y su uso es permitido en diferentes campos.

1.2. PORFIRINAS

1.2.1. Están compuestas por un anillo tetrapirrólico con sustituyentes laterales y un átomo metálico en el centro, unido mediante cuatro enlaces de coordinación.

1.2.2. Esta estructura permite que los electrones fluyan libremente dentro de ella, que son transportados y ubicados en otros lugares, desempeñando un papel en los dos procesos básicos de la vida: la fotosíntesis y la respiración aeróbica.

1.2.3. Entre los ejemplos tenemos: la clorofila (pigmentos que dan el color verde en las hojas); la hemoglobina (es una hemoproteína de la sangre, de color rojo).

1.3. NAFTOQUINONAS Y ANTROQUINONAS

1.3.1. La juglona se extrae de la cáscara de la nuez.

1.3.2. La lawsona se encuentra en la alheña y se usa para teñir el cabello.

1.3.3. El ácido carmínico es el principal pigmento de la cochinilla, extraído de los cuerpos molidos del insecto Dactylopius coccus y usado como colorante para teñir de rojo alimentos y cosméticos.

1.4. ANTOCIANINAS

1.4.1. Químicamente, las antocianinas pertenecen al grupo de los flavonoides y son glúcidos de las antocianidinas (aglicón).

1.4.2. El color proporcionado por estos compuestos se debe en parte al pH del ambiente.

1.4.3. La mayoría de las hojas, flores y frutos deben su color rojo, purpura o azul a los glucósidos antocianinas.

1.5. CAROTENOIDES Y XANTOFILAS

1.5.1. Carotenos: es el compuesto químico de la familia de los terpenos, llamado β-caroteno.

1.5.2. El espectro de absorción del β-caroteno muestra dos picos de absorción entre los 400 nm y 500 nm, por lo que refleja el anaranjado-amarillo característico.

1.5.3. De forma natural se encuentra la criptoxantina en verduras y frutas: en las zonas del amarillo de melón, duraznos, naranjas, etc. Y alimentos de origen animal como la yema de huevo y mantequilla.

1.6. BIXINA Y NORBIXINA

1.6.1. Obtenidos de extracto de la planta conocida como bija o achiote, se utilizan para colorear alimentos.

1.7. LICOPENO

1.7.1. Es el colorante rojo del tomate, se encuentra igual en otras frutas y verduras.

1.7.2. Tiene once dobles enlaces conjugados (color rojo intenso y su actividad antioxidante).

1.8. ROJO DE REMOLACHA

1.8.1. Conocida como betacianinam es el extracto acuoso azucarado de la raíz de la remolacha.

1.9. ÍNDIGO Y PÚRPURA DE TIRO

1.9.1. Índigo: colorante más antiguo. Se elabora macerando en agua los tallos y las hojas de ciertas plantas del género indigofera, de esto resulta una pasta azul oscuro intenso.

1.9.2. Púrpura de tiro: es un colorante o tinte (costoso), consiste en una mucosidad o secreción de la glándula hipobranquial de un caracol de mar.

1.10. ALIZARINA

1.10.1. Se obtuvo originalmente de las raíces de las plantas de rubia.

1.10.2. Es uno de los diez isómeros de la dihidroxiantraquinona. Es vista como derivada de la antraquinona por sustitución de dos átomos de hidrógeno y dos grupos hidroxilo.

1.11. OBTENCIÓN DE LOS COLORANTES NATURALES

1.11.1. Se realiza generalmente por extracción con solventes adecuados, pudiendo emplear agua, alcohol, éter, acetona, ácidos o bases, etc.

1.11.2. Se considera condiciones como: la temperatura, agitación, tamaño de partícula, relación soluto/solvente, tiempo de extracción y el pH.

1.11.3. Se realiza una filtración: para la remoción de partículas residuales y la eliminación del solvente por evaporación o destilación. Si es necesario realizar purificación.

2. 1. INTRODUCCIÓN

2.1. COLOR

2.1.1. Def. Sensación producida por los rayos luminosos que impresionan los órganos visuales y que depende de la longitud de onda.

2.1.1.1. La percepción humana de color es una respuesta fisicoquímica de los 4 receptores (rojo, verde, azul, escala de grises) en la retina del ojo.

2.1.2. El espectro de la luz visible se encuentra más o menos dentro de los 400 (violeta) hasta los 780 nm (rojo) y está enmarcado por la luz visible y el infrarrojo.

2.1.2.1. La energía de la radiación electromagnética se puede calcular mediante la siguiente ecuación: E= h*v

2.1.3. COMBINACIÓN ADITIVA

2.1.3.1. Se llama aditivo porque sumando los tres colores puros (rojo, verde, azul) , se obtiene luz blanca. Por ejemplo, dirigiendo la luz a la retina como pantallas de televisión, teléfonos móviles, etc.

2.1.4. COMBINACIÓN SUBSTRACTIVA

2.1.4.1. Esta combinación se puede lograr pintando sobre un fondo blanco, como por ejemplo la impresión de una foto a colores. Se llaman substractiva porque desde el color blanco aplicando los tres colores, amarillos, cian y magenta se llega a negro.

2.1.4.1.1. -La retina del ojo solamente recibe la información de la luz emitida o reflejada de los objetos colorados.

2.1.4.1.2. -Esta información depende de los factores del espectro de luz de la fuente emisora y las propiedades del objeto, el cual refleja la parte del espectro electromagnético.

2.1.4.1.3. -La absorción es un proceso cuántico

2.2. COMPUESTOS COLOREADOS:

2.2.1. CROMÓFOROS

2.2.1.1. Def. Conjunto de átomos de una molécula, responsable del color. Grupos Insaturados, que al absorber radiaciones de cierta longitud de onda son capaces de experimentar transiciones de electrones.

2.2.1.2. Estas emisiones se deben a la caída de electrones excitados por la radiación. Para absorber luz visible se necesita varios cromóforos conjugados en una molécula.

2.2.2. AUXOCROMOS

2.2.2.1. Def. Son grupos funcionales que dan lugar a una intensificación del color. Esto se debe a la interacción de sus pares de electrones libres, por su efecto +M.

2.2.2.2. Cambia la densidad electrónica en el sistema pi del cromóforo y por ende la facilidad de absorber radiación de menor energía. Su presencia y su estructura son fundamentales en la afinidad química de las superficies a teñirse.

2.2.2.2.1. Por la electronegatividad se clasifican:

2.2.2.3. BATOCRÓMICO

2.2.2.3.1. Desplazamiento a mayores longitudes de onda (hacia el rojo) --->

2.2.2.4. HIPSOCRÓMICO

2.2.2.4.1. Desplazamiento a menores longitudes de onda (hacia el violeta) <----

2.2.3. PIGMENTOS Y COLORANTES

2.2.3.1. -Pigmento: insoluble en el vehículo, son utilizados para teñir pinturas, tinta, plásticos, textiles, etc.

2.2.3.2. -Tinte: líquido o es soluble en el vehículo (solución).

2.2.3.3. -Colorante: puede ser un pigmento o tinte. Es una sustancia coloreada, soluble, se caracteriza porque:

2.2.3.3.1. -Absorbe fuertemente en la región del espectro visible.

2.2.3.3.2. -Se adhiere a una superficie en virtud de una atracción química o física entre los grupos del colorante y los grupos de los objetos a teñir.

2.2.3.4. Los colorantes también pueden cambiar de color por el ambiente, ejemplos: indicadores de pH, oxido-reducción.