El agua y los electrólitos
Mapa conceptual sobre el agua y los electrolitos. Diana K. Trinidad Arcos. Fac. Med. UNACAR
1. Agua
1.1. No energético
1.2. Puede contener C02, Sulfato de Ca, Cloruros, Sales de Mg, Fe, Cu.
1.3. Caracteres físicos del agua
1.3.1. Inodora, insípida.
1.4. Caracteres microbiológicos convenientes
1.4.1. Bacterias anaerobias incubadas x 24 hrs: 50-65 colonias/ml de agua.
1.4.2. Bacterias fecales, no coliformes, estreptococos y clostridios sulfito reductores en 100ml de agua.
1.4.3. No E. coli o bacteriófagos anti-E y anti-Shigella.
1.4.4. Caracteres microbiológicos tolerables
1.4.4.1. Bacterias anaerobias incubadas x 24 hrs: 100 colonias/ml de agua.
1.5. Función del agua
1.5.1. Medio en donde se realizan fenómenos bioquímicos del cuerpo humano.
1.5.2. Interviene en la digestión, absorción, metabolismo y excreción.
1.5.3. Mantenimiento de temperatura corporal.
1.5.4. Componente más importante del cuerpo.
1.5.4.1. Sangre, linfa, secreciones corporales y de todas las células.
1.6. Necesidades de agua
1.6.1. Condicionada por la necesidad de funcionalidad biológica.
1.6.1.1. El sudor, alimentación salada, vómitos, diarreas o infecciones, puede hacer variar las necesidades de agua.
1.6.2. En función de edad
1.6.2.1. Lactante sensible a falta de agua y sus necesidades son 2 a 3 veces mayores que de un adulto.
1.6.3. Ingesta hídrica paralela a la ingesta calórica.
1.6.4. Manifestación de necesidad: sed.
1.6.4.1. Influida por sensibilidad osmótica del hipotálamo, relacionada con la hormona antidiurética que asegura equilibrio ingestión-excreción.
1.7. Fuentes alimentarias
1.7.1. Agua de mesa
1.7.2. Frutas, verduras, leche, patatas, huevo, pescado, carne, quesos, harinas, legumbres.
2. Electrolitos
2.1. Sodio
2.1.1. Principal catión del medio extracelular
2.1.2. Mantiene presión osmótica en el medio extracelular y evita pérdida excesiva de agua.
2.1.3. Exceso: Retención de agua. Déficit: Pérdida de agua
2.1.4. Mantenimiento de excitabilidad normal el músculo y en la permeabilidad celular.
2.1.5. 52 a 60 mEq/Kg varón adulto y 48 a 55 mEq/Kg mujer.
2.1.6. Absorción por alimentos en el intestino delgado.
2.1.7. Eliminación por orina, fecal (10mEq/24hrs.), sudor (10 a 20 mEq/24hrs.)
2.1.8. Pérdida de sodio por día: 46-92mg o 2 a 4 mEq. Necesidad 5mEq/día o 115mg/día que es 300mg de CINa/día.
2.2. Potasio
2.2.1. Principal catión del medio extracelular.
2.2.2. Funciones: metabolismo celular, síntesis proteica, síntesis de glúcidos, excitabilidad neuromuscular.
2.2.3. Cuerpo humano: 45 a 55 mEq de K x peso. 1mEq de K= 39mg de K
2.2.4. Absorción en el intestino delgado.
2.2.5. Eliminación por sudor, heces y orina. La aldosterona juega un papel importante.
2.2.6. Necesidad de ingestión de K: 40mEq/día o 1600-2000 mg.
2.2.7. Fuente en alimentos: frutas, verduras, legumbres, patatas, carnes, pescados, crustáceos, leche concentrada, levaduras, chocolate, vino, sidra y cerveza.
2.3. Cloro
2.3.1. Principal anión del liquido extracelular
2.3.2. Componente del jugo gástrico.
2.3.3. En el organismo: 33mEq/Kg en varón adulto.
2.3.4. Absorción en el intestino delgado y colon.