Comienza Ya. Es Gratis
ó regístrate con tu dirección de correo electrónico
NUTRICIÓN por Mind Map: NUTRICIÓN

1. La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.

2. Los nutrientes son las sustancias químicas que contienen los alimentos que consumimos de los cuales obtenemos la energía necesaria para realizar todo tipo de función vital y tener una vida sana.

3. NUTRIENTES ORGÁNICOS Los nutrientes orgánicos están formados por moléculas creadas por seres vivos. Tienen carbono, y son moléculas grandes y complejas, como los glúcidos, lípidos, proteínas y vitaminas.

3.1. Lípidos

3.1.1. Función energética: Los lípidos más abundantes son las grasas, situadas en las células del tejido adiposo, formando cúmulos de grasa bajo la piel y entre los órganos. Un gramo de grasa proporciona 9 kilocalorías, más del doble que la glucosa.

3.1.2. Función plástica: algunos lípidos, como los fosfolípidos y el colesterol, forman parte de la membrana plasmática de las células.

3.1.3. Función reguladora: otros lípidos actúan como vitaminas y hormonas.

3.2. Proteínas

3.2.1. Las proteínas son moléculas grandes formadas por unas unidades más pequeñas, llamadas aminoácidos, unidas por enlaces peptídicos.Las proteínas se encuentran en alimentos de origen animal (carnes, pescados, huevos,…) y en alimentos de origen vegetal (cereales, legumbres y frutos secos).

3.2.2. Función plástica: las proteínas son los “ladrillos” de nuestro cuerpo. Son los principales componentes de la estructura de la célula, y permiten el crecimiento o reponer los tejidos dañados o desgastados.

3.2.3. Función reguladora: algunas regulan la velocidad de las reacciones químicas de nuestro cuerpo (las enzimas), regulan ciertas actividades (las hormonas), transportan sustancias (la hemoglobina transporta el oxígeno), o nos protegen de enfermedades (los anticuerpos).

3.3. Vitaminas

3.3.1. Las vitaminas son sustancias de origen orgánico, con función reguladora, que intervienen en las reacciones químicas celulares. Son imprescindibles para el crecimiento y el buen funcionamiento del organismo.

3.3.2. Las vitaminas se alteran con la luz y el calor, y abundan en las frutas y las verduras frescas.

3.4. Glúcidos

3.4.1. Los glúcidos o hidratos de carbono son los nutrientes más abundantes en los alimentos de origen vegetal. Los glúcidos tienen función energética. Un gramo de glucosa proporciona 4 kilocalorías. También hay polisacáridos con función energética.Otros glúcidos tienen función estructural, como la celulosa, que forma parte de la pared celular de las células vegetales.Se distinguen dos tipos:

3.4.2. +Glúcidos sencillos: son dulces y se digieren y absorben rápidamente. Son abundantes en frutas y en algunas verduras. Ejemplos: glucosa, fructosa, etc. +Glúcidos complejos: no son dulces. Son grandes moléculas formadas por muchos glúcidos sencillos. Ejemplos: el almidón, presente en la patata, las legumbres y los cereales, y la celulosa, que aporta fibra vegetal.

4. Valor energético

4.1. El valor energético de los nutrientes suele expresarse en kilocalorías (kcal) y kilojulios (kJ), (1 kcal es igual a 4,19 kJ) y es diferente para cada uno de ellos. Concretamente, los hidratos de carbono aportan 3,75 kcal/g, las proteínas 4 kcal/g, las grasas 9 kcal/g y el alcohol 7 kcal/g. De esta forma, los alimentos, aportan cantidades variables de energía en función de su composición en macronutrientes (proteínas, grasa e hidratos de carbono) y alcohol.Los nutrientes se definen como las sustancias integrantes de los alimentos cuya ausencia dietética o cuyo aporte insuficiente a través de ésta, ocasiona una enfermedad carencial, que se corrige al suministrar el nutriente concreto.

5. TRASTORNOS ALIMENTICIOS

5.1. No está claro cuántas personas tienen algún tipo de TCA, entre los cuales están enfermedades como la anorexia o la bulimia, pero, además, existe el agravante de que muchas de ellas viven en el subregistro a causa del miedo a ser juzgadas por su entorno social.

5.2. Este trastorno, conocido como ortorexia, podría ser uno de los que se disparen en medio de la cuarentena.

5.3. El comer no por hambre sino por ansiedad, o hambre emocional, es uno de los TCA más extendidos en el mundo.

5.4. La nutricionista definió los trastornos alimenticios como una alteración en la alimentación, “los más comunes son anorexia, bulimia y ansiedad, esta última se agudizada a raíz de la pandemia

6. GRUPOS DE ALIMENTOS

6.1. 1. Cereales, derivados y legumbres Cereales y derivados: están compuestos principalmente por hidratos de carbono (también llamados glúcidos). Destaca su aporte en vitaminas del grupo B y en fibra, sobre todo, si los cereales son integrales.

6.2. 2. Lácteos y derivados Los lácteos aportan nutrientes de alto valor biológico y son la fuente principal de calcio. También contienen importantes cantidades de vitaminas A, D, B12, y de otros minerales como el fósforo. Su composición es muy variable dependiendo del tipo de lácteo. Los más comunes son leche, yogures y quesos.

6.3. 3. Verduras y Hortalizas Las hortalizas, según el Código Alimentario Español (CAE) son cualquier planta que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinado. Son las hortalizas en las que sus partes comestibles son sus órganos verdes (hojas, tallos, inflorescencia). Tienen en común su gran contenido en agua y por lo tanto su bajísimo aporte en grasa. A destacar también su importante contenido en fibra, vitaminas (sobre todo vitaminas A, B y C), minerales y sustancias antioxidantes.

6.4. 4.Carnes, pescados, huevos y grasas Los alimentos de este grupo aportan, sobre todo, proteínas fácilmente asimilables. Contienen hierro y vitaminas del grupo B (B12, B2 y niacina). Este grupo de alimentos contiene además de proteínas, cantidades elevadas de grasa (grasa saturada y colesterol) cuyo consumo se asocia a enfermedades cardiovasculares. Por tener un perfil graso diferente y que merece consideración, vamos a subdividir este grupo en: carnes y derivados, pescados, huevos y otras grasas.

6.5. 5. Frutas. Incluidas también dentro de los alimentos reguladores, las frutas se suelen comer crudas, tienen una naturaleza carnosa y son un aporte de fibra.

7. BLIBLIOGRAFIAS

7.1. Nutrientes...¿Qué son?, ¿Dónde están?, ¿Para qué sirven?

7.2. Los nutrientes, tipos y funciones

7.3. https://biologia-geologia.com/BG3/221_tipos_de_nutrientes.html#vitaminas

7.4. 5 al día

7.5. Los trastornos alimenticios en época de pandemia

8. NUTRIENTES INÓRGANICOS

8.1. El agua

8.1.1. El agua es el componente más abundante de los seres vivos, representando entre el 65 % del cuerpo humano. Además de obtener agua cuando la bebemos, la mayor parte de los alimentos contienen agua, como la fruta, la verdura y la leche. Entre sus numerosas funciones destacan la regulación de la temperatura del cuerpo, el transporte de sustancias por el organismo, ayuda a eliminar desechos, y es el medio donde se producen las reacciones químicas de las células.

8.2. Sales minerales

8.2.1. Las sales minerales, en disolución o precipitadas, son necesarias para el organismo. Se encuentran en todos los alimentos, pero son más abundantes en frutas y verduras. Las funciones de las sales minerales son: Función reguladora: intervienen en las reacciones químicas del organismo. Función plástica o estructural: por ejemplo, el calcio y el fósforo forman parte de los huesos, o el flúor, de los dientes.