Compuestos de interés biológico: glúcidos, lípidos y proteínas.

1. Lípidos

1.1. Los lípidos constituyen la reserva energética de uso tardío o diferido del organismo. Su contenido calórico es muy alto (10 Kcal/gramo), y representan una forma compacta y anhidra de almacenamiento de energía.

1.1.1. Los ácidos grasos son compuestos orgánicos que tienen la fórmula general CH 3 (CH 2 ) N COOH, donde N normalmente se encuentra entre 2 y 28 y es siempre un número par.

1.1.1.1. BEN

2. Glúcidos

2.1. Las principales funciones de los glúcidos en los seres vivos son el proporcionar energía inmediata no en vano son la principal fuente de energía, a través de un proceso de oxidación, en la mayoría de las células no fotosintéticas.

2.1.1. Su fórmula general suele ser (CH2O)n , donde oxígeno e hidrógeno se encuentran en la misma proporción que en el agua, de ahí su nombre clásico de hidratos de carbono.

3. Proteínas

3.1. Las funciones de las proteinas son específicas de cada una de ellas y permiten a las células mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar daños, controlar y regular funciones.

3.1.1. funciones amina (-NH2) y ácido carboxilo (-COOH), derivan del amoníaco de la forma siguiente: 1º- El amoniaco NH3, sustituye sus atomos de H por radicales monovalentes alcohólicos como CH3, C2H5, dando origen a las aminas primarias. NH2-CH3 amoníaco + alcohol metílico = metilamina + agua.