Poznavanje robe

1. VOĆE

1.1. Voće je zbirna imenica koja podrazumijeva plodove ili sjemenke najčešće višegodišnjih stabala i grmova koji se uglavnom mogu jesti prijesni.

1.1.1. Ugljikohidrati

1.1.1.1. Zastupljeni su u voću u obliku monosaharida, fruktoza ili voćni šećer u jabukama i drugom voću.

1.1.2. Pektinske tvari

1.1.2.1. Imaju sposobnosti želiranja i kuhanjem voća sa šećerom stvaraju na površini čvrstu sjajnu kožicu. U maloj količini su zastupljeni škrob i celululoza, koja korisno djeluje na rad crijeva.

1.1.3. Bjelančevine

1.1.3.1. Zastupljene su slabo (0,3-1%) a masti još slabije, Izuzetak je jezgričavo voće koje sadržava znatne količine proteina i masti.

2. MED, SLADILA

2.1. Med je sladak i gust sok kojeg pčele medarice tvore od nektara koji skupljaju na cvjetovima ili slatkim izlučevinama nekih kukaca. Med je i najsavršeniji proizvod prirode, u njemu se nalaze gotovo svi sastojci koji grade ljudski organizam.

2.2. Zaslađivači ili sladila sintetični ili prirodni su prehrambeni aditivi koji su zamjene za šećer i značajno nadmašuju njegovu slatkoću. Oni su bez ili s vrlo malo fiziološke vrijednosti kalorije. Zaslađivačka moć sladila uvijek se temelji na saharozi sa slatkoćom 1. Dodaju se hrani i pićima kao zamjena za šećer.

3. KONDITORSKI PROIZVODI

3.1. Slatkiši su opći naziv za hranu slatkog okusa, koja sadrži šećer ili umjetne zaslađivače. Poznati su i pod nazivom konditorski proizvodi. Slatkiši su posebno popularni među djecom. Proizvedeni su najčešće industrijski ili rjeđe ručno. Prodaju se u trgovinama mješovite robe ili u specijaliziranim trgovinama slatkiša.

3.1.1. Tvrdi bomboni

3.1.1.1. Izrađuju se od bombonske mase uz dodatak mirisa, boja i aroma.

3.1.2. Komprimati

3.1.2.1. Bomboni u obliku pastila (tableta)

3.1.3. Karamele

3.1.4. Pjenasti bomboni

3.1.4.1. Bjelanci i šećer

3.1.5. Žele- bomboni