1. Alimentos con mas facilidad de contaminarse son la carne cruda, pescado crudo, mariscos crudos, leche cruda o jugos envasados, huevo crudo, frutas y verduras pre-cortados y lavados.
2. Los alimentos insalubres que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas causan más de 200 enfermedades, que van desde la diarrea hasta el cáncer.
3. Vías de contaminación de alimentos Mediante contaminación cruzada: es la transmisión de contaminantes entre alimentos crudos y alimentos cocinados. Mediante contaminación de origen: Los alimentos también se pueden contaminar durante su producción. Contaminación mediante la manipulación: El manipulador de alimentos permanece en contacto constantemente con los alimentos, lo que lo convierte en el mayor riesgo de contaminación.
4. Contaminante o peligro alimentario es cualquier agente extraño al alimento capaz de producir un efecto negativo para la salud del consumidor.
5. Las principales FUENTES DE CONTAMINACIÓN de los alimentos son: El medio ambiente Plagas: seres vivos. Utensilios y locales: mala higiene. Basuras. El propio manipulador de alimentos: por falta de higiene.
6. Tipos de contaminación alimentaria Contaminación física de los alimentos Contaminación química de los alimentos Contaminación biológica de los alimentos
