1.1. La contaminación alimentaria se define como la presencia de cualquier materia anormal en el alimento que comprometa su calidad para el consumo humano
2. CARACTERISTICAS DE LOS AGENTES CONTAMINATES
2.1. Según su origen los peligros se clasifican en: Físicos: huesos, cristales, efectos personales, etc. Químicos: sustancias tóxicas, productos de limpieza, etc. Biológicos: seres vivos como insectos, roedores, aves, microorganismos, etc.
3. ENFERMEDADES TRASMITIDAS POR ALIMENTOS
3.1. Son provocadas por el consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos o parásitos, o bien por las sustancias tóxicas que aquellos producen.
4. SINTOMATOLOGIA
4.1. Vómitos, dolores abdominales, diarrea y fiebre. También pueden presentarse síntomas neurológicos, ojos hinchados, dificultades renales, visión doble,
5. INOCUIDAD
5.1. Es la garantía de que un alimento no causará daño al consumidor cuando el mismo sea preparado o ingerido de acuerdo con el uso a que se destine
6. CONTAMINACION
6.1. Agente extraño al alimento capaz de producir un efecto negativo para la salud del consumidor. Según su origen los peligros se clasifican en: Físicos: huesos, cristales, efectos personales, etc. Químicos: sustancias tóxicas, productos de limpieza, etc. Biológicos: seres vivos como insectos, roedores, aves, microorganismos, etc.
7. TIPOS
7.1. • La intoxicación causada por alimento ocurre cuando las toxinas producidas por bacterias o mohos están presentes en el alimento ingerido o elementos químicos en cantidades que afecten la salud. • La infección transmitida por alimentos es una enfermedad que resulta de la ingestión de alimentos conteniendo microorganismos patógenos vivos.
