1. Estructura organizacional del servicio de Alimentación, nutrición y dietoterapia.
1.1. Incluye cuatro componentes básicos; la gestión técnica Alimentación, nutrición y nutrición, gestión administrativa, gestión Educación y gestión alimentaria en la docencia y la investigación.
2. Funciones
2.1. Funciones normativas
2.1.1. 5.1.3. Determinar el perfil del personal integrante del Servicio y reglamentar sus funciones. 5.1.4. Elaborar e implementar los planes de alimentación para clientes internos y externos.
2.2. Funciones administrativas
2.2.1. 5.2.3. Elaborar el Plan de Provisión de Alimentos. 5.2.4. Elaborar el Plan de Dietas por Patología. 5.2.5. Realizar el informe de fórmulas nutrimentales.
2.3. Funciones técnicas de nutrición clínica.
2.3.1. 5.3.5. Establecer el tipo de dietas a utilizarse en el Servicio. 5.3.6. Elaborar el Manual de Dietas. 5.3.7. Planificar el ciclo de menús de régimen normal y dieto terapéutico.
2.4. Funciones de docencia y educación.
2.4.1. 5.4.2. Programar y realizar talleres de capacitación teórica y práctica para el Talento Humano del Servicio de Alimentación y otras áreas. 5.4.3. Programar actividades educativas: Demostraciones, clases, charlas u otras técnicas de educación orientadas a pacientes, familiares y a la comunidad.
2.5. Funciones de investigación.
2.5.1. 5.5.1. Realizar el diagnóstico y tratamiento nutricional. 5.5.2. Brindar consulta y consejería en alimentación, nutrición y dietética.
2.6. Funciones de asistencia.
2.6.1. 5.5.1. Realizar el diagnóstico y tratamiento nutricional. 5.5.2. Brindar consulta y consejería en alimentación, nutrición y dietética.
2.7. Funciones de asesoría.
2.7.1. 5.7.1. En la compra de alimentos y productos para una dieta saludable. 5.7.2. En la selección de fórmulas industrializadas para nutrición enteral, parenteral y de soporte nutrimental.