LA ANTROPOLOGIA DE LA ALIMENTACION.

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LA ANTROPOLOGIA DE LA ALIMENTACION. por Mind Map: LA ANTROPOLOGIA DE LA ALIMENTACION.

1. LAS CARTOGRAFIAS.

1.1. HIPERRELISTA

1.1.1. Las cartografias, son el punto de vista que destaca desarrollo y disciplina, o un punto de vista

1.1.2. Alimentacion

1.1.2.1. Global y local

1.1.2.2. Desnutricion y/o carestia

1.2. IMPRESIONISTA.

1.2.1. No entra al detalle, transmite impresión del desarrollo y de los alcances de la antropología de la alimentación

1.2.2. AMERICA LATINA Y ESPAÑA.

2. ESPAÑA

2.1. Turismo gastronómico

2.2. desarrollo global de la Antropología de la Alimentación

2.2.1. vínculo existente entre cultura y alimentación

2.2.1.1. antropología y nutrición

2.2.2. antropólogos interesados en el campo alimentario

2.2.2.1. Allí existe la mayor cantidad.

2.2.3. V Congreso Español de Antropología de la FAAEE

2.2.3.1. notable interés por el desarrollo de la alimenacion.

2.2.3.1.1. Apartir de la década de 1990

2.3. colección de libros del Observatorio de la Alimentación

2.4. literatura especializada,

2.4.1. cuarentena de miembros

2.4.1.1. geografía española

2.4.2. profesionales y grupos de investigación especializados

2.4.2.1. alimentación, territorio y patrimonio

2.4.3. publicaciones como

2.4.3.1. Provansal y Montero (2010)

2.4.3.1.1. Gallin (2016)

2.4.4. produciendo cada vez más literatura especializada,

2.5. patrimonio alimentario

2.5.1. perspectiva socioculturales

2.5.1.1. turismo y gastronomía

3. AMERICA LATINA

3.1. programas de cooperación y de intervención gastronomica

3.2. valor de la comida

3.2.1. sociedad y tipologías social

3.3. México y Brasil

3.3.1. pioneros en el ámbito gastronómico

3.3.1.1. alto numero de antropólogos interesados

3.4. seminarios y congresos

3.4.1. Por ello existe presencia destacada en la antropología.

3.4.1.1. I Coloquio Internacional sobre Antropología y Etnología de la Alimentación (III Nacional) o

3.4.1.1.1. 96 ponencias de antropólogos mexicanos

3.5. base gastronómica en el turismo

3.5.1. naturaleza simbólica de la cocina

3.5.1.1. LA COMIDA

3.5.1.1.1. signo y como símbolo social

3.6. el comer y el beber

3.6.1. La comida y la fiesta van muy de la mano

3.6.1.1. integración social

3.6.1.1.1. Antropología de la alimentación en México

3.7. la diversidad, la fusión, la mezcla y el mestizaje

4. IDENTIDADES, MIGRACIONES, TURISMOS, REDES,IDEOLOGIAS, NUTRICION, ENFOQUE.

4.1. FOOD PORN, Las redes sociales, la nueva era.

4.2. Montero Medina hace referencia a todos los blogs gastronomicos.

4.3. ANTROPOLOGIA DE LA ALIMENTACION.

4.3.1. 1.Unión entre antropólogos y nutricionistas.

4.3.2. 2.Conocimiento entre hambre y escasez

4.3.3. 3. Desde la década de los 40, el hambre era un elemento central.

4.4. EL HAMBRE Y LA DESNUTRICION.

4.4.1. foco importante en toda Latinoamérica y España.

4.4.1.1. recopilación etnográfica de estrategias

4.4.2. donación de alimentos

4.4.2.1. Alto de Bolivia (2000)

4.5. PRESENCIA DE COMIDA EN UN RITUAL.

4.5.1. ¿Carne y sexo?

4.5.1.1. la carne posEe gran valor en varias culturas.

4.5.1.1.1. Obtencion de proteinas.

4.5.2. ¿consumo de carne?

4.5.2.1. ideología y el activismo vegano

4.5.2.1.1. Brasil, pionero de este activismo

4.5.3. CANABALISMO.

4.5.3.1. anclaje reflexivo en América Latina

4.6. GUILLERMO BONFILL.

4.6.1. Diagnóstico sobre el hambre en Sudzal, 1962)

4.6.2. Se basa en la estructura social.

4.6.3. Se une con un grupo de nutriólogos.

4.6.3.1. relaciona la pobreza de la dieta con la desigualdad social

4.6.4. Acude al método etnográfico

4.7. DECADA DE LOS 60 Y LOS 70

4.7.1. Problemática grave sobre el hambre.

4.7.2. Unión entre antropólogos y nutricionistas.

4.7.2.1. Reorganización del enfoque ecológico y medico.

4.7.2.1.1. enfoque dominante, político y económico

4.8. PROBLEMA DE LA ESCASEZ ALIMENTARIA.

4.8.1. propuesta de remodelación

4.8.1.1. cooperación y ayuda

4.8.1.2. análisis del mercadeo

4.8.1.3. impacto de la globalización

4.9. ALIMENTACION Y DESARROLLO.

4.9.1. «La cruzada contra el hambre» (Huesca et al. 2016)

4.9.2. abordar Análisis de hambre.

4.9.3. Programa Estratégico de Seguridad Alimentaria, (Torres et al. 2016)

4.10. Análisis de la alimentacion/ hambre

4.10.1. LA DIETA.

4.10.1.1. tabú alimenticio.

4.10.2. La dieta se da en la década de los 70

4.10.3. caracterización de la comida

4.10.3.1. frío/caliente

4.10.3.2. húmedo/seco

4.10.4. Color y sabor

4.10.4.1. los alimentos usos

4.10.4.1.1. metafóricos

4.10.4.1.2. metonímicos

4.10.5. gustos culinarios.

4.10.5.1. presencia de comida en cualquier situación

4.10.5.1.1. ritual

4.10.5.1.2. fiesta

4.10.5.2. sentido de la reciprocidad

5. PATRIMONIALIZACION

5.1. PATRIMONIO

5.1.1. Este trae consigo la alimentacion, el territorio y la identidad.

5.1.2. Realizan diferentes estudios.

5.1.2.1. Realizan diferentes estudios. ESPAÑA: estudiantes y grupo de investigadores.

5.1.2.2. ARGENTINA: 2002, patrimonio culinario.

5.1.2.3. ANTROPOLOGIA FRANCESA: Estudio sobre productos de la tierra e indicaciones geográficas.

5.2. ALIMENTACION Y MIGRACION

5.2.1. Vinculación de diferentes intereses, puntos de vista, y así se logran distintas perspectivas.

5.2.2. España, se centra en el estudio de comida y ellos desglosa la migracion.

5.2.3. América latina, carestía alimentaria

5.2.3.1. this appears to be a misquote from wikipedia

5.3. TURISMO E IMPACTO.

5.3.1. Implica sobre la economía positiva o negativamente

6. Antropología y distinción sobre comida. '' COMIDA BUENA PARA COMER''

6.1. La comida, es un eje central de identidad.

7. LA GASTRONOMIA.

7.1. Es un eje central de identidad en cualquier sociedad

8. Toma un papel muy importante en la identidad y analíticamente en la creación de estudios.

9. REGION ANDINA.

9.1. En Colombia, se aborda desde desnutrición hasta migracion.

9.1.1. ANTIOQUIA PIERDE SU RAZON DE SER.

9.2. Comer y beber es una integración social.

9.3. La comida, es reciprocidad social.