1. Masticación y Salivación
1.1. Masticación (Digestión Mecánica): Etapa donde se trituran los alimentos.
1.2. Órganos:
1.2.1. Dientes: Órganos digestivos accesorios localizados en las apófisis alveolares de cada maxilar. Trituran la comida con ayuda de la lengua.
1.2.2. Lengua: Órgano digestivo accesorio que consiste en un complemento de músculos extrínsecos e intrínsecos. Acomoda los alimentos y ayuda a la deglución.
1.2.3. Labios: Evitan la expulsión de los alimentos.
1.2.4. Huesos maxilares y Paladar: Los maxilares forman la articulación Témporo-Mandibular (responsable de moler los alimentos) y el paladar es el techo de la boca.
1.2.5. Mejillas: Acomodan el alimento y ayudan a la trituración (con el musculo buccinador).
1.3. Salivación (Digestión Química): Etapa donde los alimentos se mezclan con la saliva.
1.3.1. Glándulas salivales
1.3.1.1. Parótida: Debajo de las orejas.
1.3.1.2. Submaxilar: Debajo de parte de la mandíbula.
1.3.1.3. Sublingual: Debajo de la lengua.
2. Deglución
2.1. Movimiento de los alimentos desde la cavidad bucal hasta el estomago.
2.2. Esófago:
2.2.1. Conecta la faringe con el estómago.
2.2.2. Situado en la cavidad torácica.
2.2.3. La pared esofágica está constituida estructuralmente por mucosa, submucosa y tejido muscular.
2.2.4. Tercio superior: musculo esquelético
2.2.5. Tercio intermedio: musculo esquelético + liso.
2.2.6. Tercio inferior: musculo liso
2.2.7. Esfínter esofágico:
2.2.7.1. Anillo de músculos que forma una válvula en el extremo inferior del esófago, donde se une con el estómago.
2.2.7.2. Permite el paso de la comida e impide el reflujo.
2.2.7.3. Formado por musculo liso.
2.3. Fases:
2.3.1. Voluntaria: El bolo es forzado hacia la parte posterior de la cavidad bucal y la buco faringe.
2.3.2. Faríngea o Involuntaria: El bolo estimula receptores de la buco faringe que envían impulsos al bulbo raquídeo y al tronco encefálico.
2.3.3. Esofágica: Progresión de contracciones y relajaciones coordinadas de las capas circular y longitudinal de la muscular, impulsa el bolo hacia el estomago.
3. Digestión
3.1. Estomago:
3.1.1. El estómago es un ensanchamiento del tubo digestivo con forma de J, localizado por debajo del diafragma en el epigastrio, la región umbilical y el hipocondrio izquierdo.
3.1.2. Sirve como cámara de mezclado y reservorio de los alimentos.
3.1.3. Se divide en: cardias, fundus, cuerpo, porción pilórico
3.1.4. Capas del estomago: la mucosa (la capa más interna, en la que están las glándulas), la muscular y la serosa (membrana externa que recubre el estómago
3.2. Digestión Mecánica
3.2.1. Cada 15 o 25 segundos hay movimientos peristálticos suaves (ondas de mezcla).
3.2.2. Las ondas maceran los alimentos, los mezclan con las secreciones de las glándulas gástricas y los reducen a un líquido, el quimo.
3.2.3. En el píloro, cada onda expulsa periódicamente 3 mL de quimo hacia el duodeno a través del esfínter pilórico, fenómeno conocido como vaciamiento gástrico.
3.3. Digestión Química
3.3.1. Grandes moléculas de alimentos se descomponen en moléculas pequeñas de nutrientes
3.3.2. Separa a los aminoácidos de las cadenas proteicas o a los monosacáridos de una cadena de almidón. (Aquí también se actúa la lipasa lingual)
4. Absorción de Nutrientes
4.1. Intestino
4.1.1. Se encuentra alojado en la cavidad abdominal, y recibe secreciones del páncreas y del sistema biliar
4.1.2. Partes del intestino: Duodeno, Yeyuno, Íleon
4.1.3. Realiza los procesos más importantes de la digestión y la absorción de los nutrientes.
4.2. Digestión Mecánica
4.2.1. Las segmentaciones consisten en contracciones localizadas de mezcla, mezclan el quimo con los jugos digestivos y pone a los alimentos en contacto con la mucosa para que sean absorbidos.
4.2.2. Complejo Motor Migratorio CMM: Lleva el quimo hacia adelante, a lo largo del corto tramo de intestino delgado hasta su expulsión.
4.3. Digestión Química
4.3.1. El quimo que ingresa en el intestino delgado contiene hidratos de carbono, proteínas y lípidos parcialmente digeridos. Termina de convertirlos en:
4.3.1.1. Carbohidratos -> glucosa Proteínas -> aminoácidos Lípidos -> ácidos grasos y glicéridos Ácidos nucleicos -> nucleótidos
4.4. Absorción
4.4.1. En el intestino delgado se absorbe la mayor parte del agua, alcohol, azúcares, minerales y vitaminas hidrosolubles así como los productos de digestión de proteínas, grasas e hidratos de carbono.