MÚSCULO x CARNE

1. Músculo

1.1. Estrutura anatômica caracterizada pela contração como resposta a estímulos

2. Carne

2.1. Qualquer tecido animal apto ao consumo humano

3. Abate

3.1. sangria

3.1.1. Remoção de 50% do sangue cessa o suprimento de O2

3.1.2. Metabolismo anaeróbio

3.1.2.1. Ácido lático

3.1.2.1.1. Acúmulo no músculo

3.1.2.1.2. Queda do pH