Glúcidos

1. funciones de los carbohidratos

1.1. Precursores de moléculas con gran importancia biológica (ribosa)

1.2. Fuente de energía inmediata para las células y el SNC (glucosa)

1.3. Fuente de energía de reserva (glucógeno)

1.4. Estructurales (quitina, celulosa, glucosamino-gluc anos)

1.5. Otras: -Propiedades sensoriales (poder edulcorante de fructosa y sacarosa) -Reconocimiento celular

1.6. Otras: -Funcionam. adecuado del intestino. -Regeneración de microflora.

2. ACIDOS GRASOS

2.1. Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena

2.2. hidrocarbonada de tipo lineal.

2.3. Cuentan con un número par

2.4. de átomos de carbono (entre

2.5. 4 y 24).

2.6. Tienen en un extremo un grupo

2.7. carboxilo (-COOH).

2.8. En la naturaleza es muy raro

2.9. encontrarlos en estados libre.

2.10. Están formando parte de los

2.11. lípidos y se obtienen a partir de

2.12. ellos mediante la ruptura por

2.13. hidrólisis.

3. 1. Según su estructura química: Simples Monosacáridos Oligosacáridos Complejos Polisacáridos 2. Según su origen: Animal Vegetal 3. Según su disponibilidad en el organismo: Disponibles (hidrolizables) No disponibles (Fibra)

4. se los denomino carbohidratos porque sus formulas moleculares pueden ser representadas (C H2O)n , Cn(H2O)n,, CnH2n On En donde n ≥ 3

4.1. los glúcidos o azucares, son compuestos formados por carbono por carbono, hidrogeno y oxigeno, sintetizados a partir de CO2 y H2O por los organismos fotosintéticos mediante el aprovechamiento de la luz( fotosíntesis)

4.1.1. estructura

4.1.1.1. Son compuestos polifuncionales, o sea,

4.1.1.2. presentan dos tipos de grupos funcionales:

4.1.1.3. el hidroxilo (-OH) y el carbonilo (-CHO).

4.1.1.4. clasificación

5. LIPIDOS

5.1. Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.

5.2. Todo lo que entra y sale de las celulas tienen que pasar por las barreras lipidicas.

5.2.1. Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas características: Son insolubles en agua u otros disolventes polares. Son solubles en disolventes orgánicos (no polares), como éter, cloroformo, benceno, bencina, etc. Son compuestos orgánicos reducidos que contienen gran cantidad de energía química que puede ser extraída por oxidación y están formados por ácidos grasos.