Limpieza y desinfección.

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Limpieza y desinfección. por Mind Map: Limpieza y desinfección.

1. Mesas de trabajo.

1.1. Método de los 3 atomizadores.

1.1.1. Atomizador con agua.

1.1.1.1. Rociar con agua las mesas de trabajo.

1.1.2. Atomizador con agua y jabón.

1.1.2.1. Rociar con agua y jabon.

1.1.2.2. Tallar de arriba a abajo con movimientos circulares.

1.1.2.3. Retirar todo el jabón con un trapo sumergido en agua con cloro.

1.1.3. Atomizador con cloro.

1.1.3.1. Rociar con agua y cloro las mesas de trabajo.

1.1.3.2. Dejar que seque con el aire.

2. Manos.

2.1. Técnica del lavado de manos.

2.1.1. Limpieza.

2.1.1.1. Arremangarse la filipina hasta los codos.

2.1.1.2. Mojarse las manos.

2.1.1.3. Enjabonar las manos.

2.1.1.4. Tallar con cepillo para manos.

2.1.1.5. Secar las manos.

2.1.2. Desinfeccion.

2.1.2.1. Aplicar gel antibacterial.

3. Frutas y verduras.

3.1. Método LLEDS.

3.1.1. Limpiar.

3.1.1.1. Se enjuaga y se retira la suciedad visible.

3.1.2. Lavar.

3.1.2.1. Se talla con agua y jabón si es posible se usa fibra o cepillo.

3.1.3. Enjuagar.

3.1.3.1. Se retira todo rastro del jabón.

3.1.4. Desinfectar.

3.1.4.1. Se sumerge en agua con cloro durante 5 minutos.

3.1.5. Secar.

3.1.5.1. Se escurre y se deja secar en una superficie desinfectada.

4. Utensilios y equipos.

4.1. Lavado con maquina lavavajillas.

4.1.1. Realizar escamoche.

4.1.2. Verificar temperatura de la maquina lavavajillas.

4.1.3. Checar que la maquina cuente con agua y químicos suficientes.

4.1.4. Colocar la carga de trastes adecuada.

4.1.5. Activar la maquina.

4.1.6. Retirar los trastes limpios.

4.1.7. Verificar que las canastillas estén limpias y en buen estado.

4.2. Método de las 3 tarjas.

4.2.1. Inmersión en agua caliente.

4.2.1.1. Realizar el escamoche.

4.2.1.1.1. Primera tarja.

4.2.1.1.2. Segunda tarja.

4.2.1.1.3. Tercera tarja.

4.2.2. Desinfección química.

4.2.2.1. Realizar el escamoche.

4.2.2.1.1. Primera tarja.

4.2.2.1.2. Segunda tarja.

4.2.2.1.3. Tercera tarja.