1. Micronutrientes
1.1. son sustancias que el organismo necesita en pequeñas dosis, son indispensables para los diferentes procesos. Se dividen en:
1.1.1. Vitaminas:
1.1.1.1. Vitaminas liposolubles: no es necesario consumirlos siempre, ya que se acumulan (A, D, E, K)
1.1.1.1.1. Vitamina A: lácteos, huevos, espinaca, zanahoria
1.1.1.1.2. Vitamina D: pescados, grasos, lácteos, huevos hígado
1.1.1.1.3. Vitamina E: aceites vegetales, frutos secos
1.1.1.1.4. Vitamina K: coles, coliflor, espinaca, lechuga
1.1.1.2. Vitaminas hidrosolubles: (B,C)
1.1.1.2.1. Tiamina (B1): legumbres, frutos secos
1.1.1.2.2. Riboflavina (B2): vegetales de hoja verde, cereales integrales
1.1.1.2.3. Niacina (B3): legumbres, frutos secos
1.1.1.2.4. Ácido pantoténico (B5): aguacate, cereales integrales
1.1.2. Minerales:
1.1.2.1. Macrominerales: están en nuestro organismo en cantidades 100ml
1.1.2.1.1. Calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, cloruro, azufre
1.1.2.2. Oligoelementos: son muy pequeños y llegan solo en microgramos
1.1.2.2.1. Hierro, cobre, zinc, cobalto, molibdeno, selenio, yodo, flúor, boro, estaño, vanadio, silicio, niquel, manganeso, arsénico
2. Daniela Osorio Reyna
3. Macronutrientes
3.1. Son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo y se divide en:
3.1.1. Lípidos: son fuentes de ácidos grasos esenciales y sus funciones son: estructural, reserva energética, suministro de ácidos grasos esenciales, protección, transporte de vitaminas liposolubles.
3.1.1.1. Se divide en:
3.1.1.1.1. Saturados: son sin doble enlace
3.1.1.1.2. Insaturados: pueden ser monoinsaturados con doble enlace y poliinsaturados con más de un doble enlace
3.1.2. Carbohidratos: las funciones son principalmente fuente de energía en el organismo, estructural, regulación de las grasas, almacenamiento de energía.
3.1.2.1. Se divide en:
3.1.2.1.1. Simples: monosacáridos y disacáridos
3.1.2.1.2. Complejos: polisacáridos, digeribles y no digeribles
3.1.3. Proteínas: el cuerpo las usa para fabricar una multitud de moléculas proteicas especializadas, sus funciones son: estructural, enzimática, hormonal, reguladora, homeostática, defensiva, transporte, reserva, contráctil.
3.1.3.1. Se divide en:
3.1.3.1.1. Completas: tienen los 9 aminoácidos indispensables en concentraciones suficientes
3.1.3.1.2. Incompletas: no tienen los 9 aminoácidos