GASTRONOMÍA LIMEÑA

1. INSUMOS PRINCIPALES

1.1. PROVINCIA OYÓN

1.1.1. Chirimoya,maíz morado,melocotón,lúcuma,queso y manjar blanco.

1.2. PROVINCIA HUAURA

1.2.1. Ajo,alcachofa,cebolla,chirimoya,espárrago,fresa y fresilla,frijol,lúcuma,maíz morado,melón,tangelo,maracuyá,palta fuerte,paprika,vid y truchas.

1.3. PROVINCIA HUAROCHIRÍ

1.3.1. Ciruelo,chirimoya,frejoles,granada,granadilla,lúcuma,maíz morado,membrillo,manzana,mashua,oca,melocotón,orégano,palta fuerte,tuna,hierbas arómaticas,derivados lácteos.

1.4. PROVINCIA HUARAL

1.4.1. Ajo,cebolla,chirimoya,espárrago,fresa,frejol grano seco,lúcuma,maíz morado,mandarina,mango,maracuyá,melocotón,melón,naranja,tomate,palta fuerte,pecana,vid.

1.5. PROVINCIA CAÑETE

1.5.1. Ají,camote amarillo,cebolla,espárrago,fresa,arándano,frejol vainita,granada,higo,lúcuma,maíz amilaceo,maíz morado,mango,mandarina,manzana melocotón,melón,naranja,níspero,palta fuerte,tuna,vid.

1.6. PROVINCIA CANTA

1.6.1. Ají,chirimoya,fresa,derivados lácteos de caprinos,frejol grano seco,lúcuma,maíz morado,mango,melocotón,palta,vid.

1.7. PROVINCIA CAJATAMBO

1.7.1. Ají,aguaymanto,granadilla,queso,lúcuma,tara,tuna,manjar blanco,melocotón.

1.8. PROVINCIA BARRANCA

1.8.1. Ajo,cebolla,fresa,frutilla,frejol,lúcuma,maíz morado,mango,melocotón,espárrago,maracuyá,palta,paprika,vid.

1.9. PROVINCIA YAUYOS

1.9.1. Ciruelos,hierbas aromáticas,maíz morado,manzana,mashua,melocotón,lima,tara,tuna,trucha.

2. PLATOS

2.1. Pollo a la brasa : Es un plato de mayor consumo en el Perú; es carne macerada que se hornea al calor de las brasas.

2.2. Ceviche: Declarado Patrimonio Cultural de la nación en el año 2004. La receta basica es la misma en todas las regiones: pescado en trozos, jugo de limón, cebolla roja, ají y sal al gusto.

2.3. Lomo saltado: Este plato nace de la mezcla de la comida peruana y china-cantonesa, en la versión criolla consta de trozos de lomo, cebolla roja, tomate, papa frita y ají amarillo.

2.4. Entre otros estan: Ají de gallina, anticuchos, tacu tacu.

3. POSTRES

3.1. Alfajores

3.2. Arroz con Leche

3.3. Arroz Zambito

3.4. Frejol Colado

3.5. Mazamorra Morada

3.6. Torta Helada

3.7. Ranfañote

3.8. Suspiro a la Limeña

3.9. Picarones

3.10. Turrón de Doña Pepa

4. UBICACIÓN GEOGRÁFICA:Esta situada en la costa central del país,a orillas del océano Pacífico;es conocida como Lima Metropolitana.

5. HISTORIA GASTRONÓMICA:

5.1. Es producto de la colonización española,la inmigración africana,china,italiana y japonesa.

5.2. Gracias a estos acontecimientos la cocina peruana se vió enriquecida de nuevas técnicas de preparación e insumos de distintas partes del mundo.

5.3. Resalta más la influencia de la cocina española y china;ellas ellas adquirieron denominación propia,cocina criolla y chifa

5.4. El Perú posee una de las mayores biodiversidades del mundo,esto ha permitido el nacimiento y evolución de gastronomías únicas;tales como la cocina costeña,donde sobresalen los dulces como la mazamorra morada.Destaca también la preparación de pescados crudos como el conocido ceviche.