1. Mecánicos
1.1. Se denomina riesgo mecánico al conjunto de factores físicos que pueden dar lugar a una lesión por la acción mecánica de elementos de máquinas, herramientas, piezas a trabajar o materiales proyectados, sólidos o fluidos.
1.2. Características:
1.2.1. Principales riesgos:
1.2.1.1. Choques contra objetos inmóviles.
1.2.1.2. Golpes, cortes, choques contra objetos móviles.
1.2.1.3. Proyección de fragmentos o partículas.
1.2.1.4. Atrapamientos por vuelco de máquinas o vehículos.
1.2.1.5. Atrapamientos por o entre objetos.
1.2.1.6. Caídas de objetos en manipulación.
1.2.2. Otros datos:
1.2.2.1. El riesgo mecánico puede producirse en toda operación que implique manipulación de herramientas manuales (motorizadas o no), maquinaria (fresadoras, lijadoras, tornos, taladros, prensas), manipulación de vehículos, utilización de dispositivos de elevación (grúas, puentes grúa).
1.3. Ejemplos:
1.3.1. Cortes, heridas o amputaciones de miembros del cuerpo debidos al uso de cuchillos, cúter, sierras de corte, picadoras, taladros, etc.
1.3.2. Abrasiones en la piel producidas por el roce de las partes móviles de un equipo.
1.3.3. Punciones debidas a la utilización de herramientas manuales tales como destornillador, punzones, etc.
1.3.4. Contusiones y hemorragias por golpes.
1.3.5. Entre otros.
1.4. Fuente: (Dirección de Seguridad Laboral)
2. Prevención de riesgos en las actividades asociadas a la cocina
2.1. Medidas preventivas para heridas por cortes y pinchazos:
2.1.1. Conservar los cuchillos y utensilios de corte y punzantes bien afilados y deben tener siempre mango antideslizante.
2.1.2. Capacitar a todos los empleados en el buen uso de la maquinaria y los equipos del área de una cocina industrial.
2.1.3. Usar equipo de protección individual adecuado para cocinas profesionales.
2.2. Medidas preventivas para accidentes por caídas y resbalones:
2.2.1. Se recomienda que en el área de cocina todos los pisos sean antideslizantes.
2.2.2. Se debe limpiar inmediatamente el piso cuando haya derrames o salpicaduras.
2.2.3. Usar calzado antideslizante.
2.3. Medidas preventivas para el contacto térmico y quemaduras:
2.3.1. Orientar los mangos de las ollas, sartenes y demás utensilios en dirección hacia los fogones.
2.3.2. Nunca echar agua sobre sartenes y utensilios calientes o en llamas.
2.3.3. Utilizar equipo de seguridad y protección personal para manipular alimentos a altas temperaturas.
2.4. Medidas de prevención para riesgos biológicos:
2.4.1. Todos los empleados deben conocer e implementar las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
2.4.2. En caso de una herida se debe desinfectar de inmediato y colocar un apósito impermeable.
2.4.3. Utilizar equipo de seguridad y protección personal de acuerdo con los protocolos de bioseguridad vigentes.
2.5. Fuente: (Winterhalter, 2008)
3. Ergonomía
3.1. Corresponde a los riesgos que se originan cuando los trabajadores interactúan con sus puestos de trabajo y, cuando estos, presentan movimiento o posturas en sus actividades que podrían producir daños a su salud.
3.2. Características:
3.2.1. Los riesgos ergonómicos están clasificados en grupos específicos:
3.2.1.1. Carga de postura dinámica.
3.2.1.2. Carga de postura estática.
3.2.1.3. Levantamiento de cargas.
3.2.1.4. Diseño de puesto.
3.2.1.5. Carga de manutención.
3.2.1.6. Carga física total.
3.2.2. Otros datos:
3.2.2.1. Están íntegramente vinculados con el trabajo.
3.2.2.2. Pueden contribuir a causar serias enfermedades.
3.2.2.3. El tipo de puesto de trabajo que desarrolla el empleado, podría incrementar la posibilidad de los trastornos musculares.
3.3. Ejemplos:
3.3.1. La ausencia de períodos de recuperación.
3.3.2. Exposiciones a vibraciones.
3.3.3. El estatismo postural.
3.3.4. La generación de fuerzas.
3.4. Fuente: (CETYS Educación Continua, 2021)
4. Eléctricos
4.1. Se considera riesgo eléctrico cuándo existe una posibilidad de contacto del cuerpo humano con la corriente eléctrica y que puede resultar un peligro para la integridad de las personas.
4.2. Características:
4.2.1. Para que esto ocurra, es necesario que existan 3 elementos básicos:
4.2.1.1. Combustible o material combustible.
4.2.1.2. Oxígeno
4.2.1.3. Fuente de Ignición.
4.2.2. Causas más comunes:
4.2.2.1. Negligencias.
4.2.2.2. Falta de seguridad en las instalaciones.
4.2.2.3. Ausencia de mantenimiento.
4.3. Ejemplos:
4.3.1. Contacto directo: Cuando se tocan partes activas de una instalación, equipo o aparato que está en tensión. También pueden ser dos conductores o un conductor activo y tierra.
4.3.2. Contacto indirecto: Cuando se tocan partes (generalmente carcasas o partes metálicas de un equipo o instalación) que se han puesto en tensión como resultado de un fallo de aislamiento.
4.4. Fuente: (CTAIMA, s.f.)
5. Psicológicos
5.1. Son aquellas condiciones que se encuentran presentes en una situación laboral y que están directamente relacionadas con la organización, el contenido de trabajo y la realización de la tarea, y que tienen capacidad para afectar tanto al bienestar o a la salud (física, psíquica y social) del trabajador como al desarrollo del trabajo.
5.2. Características:
5.2.1. Principales riesgos:
5.2.1.1. Estrés laboral.
5.2.1.2. Síndrome de Burnout o desgaste profesional.
5.2.1.3. Violencia.
5.2.1.4. Fatiga de los trabajadores.
5.2.2. Consecuencias:
5.2.2.1. Consecuencias para la salud del trabajador o trabajadora.
5.2.2.2. Consecuencias relacionales.
5.2.2.3. Consecuencias para la empresa.
5.2.2.4. Consecuencias para la sociedad.
5.3. Ejemplos:
5.3.1. Contenido del trabajo: monotonía, tareas sin sentido, etc.
5.3.2. Carga y ritmo de trabajo: carga de trabajo excesivo o insuficiente, presión de tiempo, etc.
5.3.3. Tiempo de trabajo: horarios muy largos o impredecibles, trabajo a turnos, etc.
5.3.4. Participación y control: falta de participación en la toma de decisiones, falta de control del método o el ritmo de trabajo, etc.
5.3.5. Relaciones personales: aislamiento, relaciones insuficientes o malas, etc.
5.3.6. Entre otros.
5.4. Fuente: (Osalan, s.f.)
6. Igneología
6.1. Riesgo de que se produzca un fuego incontrolado. Sus efectos son generalmente no deseados, produciendo lesiones personales por el humo, gases tóxicos y altas temperaturas, y daños materiales a las instalaciones, productos fabricados y edificios.
6.2. Características:
6.2.1. Para que se origine fuego es necesario que se encuentren presentes los siguientes elementos:
6.2.1.1. Combustible (Agente reductor).
6.2.1.2. Oxígeno (Agente oxidante).
6.2.1.3. Calor (Energía de activación).
6.2.1.4. Reacción en cadena.
6.2.2. El fuego se propaga de tres maneras:
6.2.2.1. La conducción o el contacto directo.
6.2.2.2. La convección.
6.2.2.3. La radiación.
6.3. Ejemplos:
6.3.1. Daño en el sistema eléctrico.
6.3.2. Daño en los aparatos eléctricos.
6.3.3. Llama abierta/chispas generadas por el trabajo.
6.3.4. Fuga de gas.
6.3.5. El fumado.
6.3.6. Entre otros.
6.4. Fuentes: (Portal de los Riesgos Laborales de los trabajadores de la Enseñanza, s.f.) y (Comisión Nacional de Prevención de Riesgos y Atención de Emergencias, 2009)
7. Químicos
7.1. El grupo de factores de riesgo químico lo componen todas aquellas sustancias químicas que en condiciones normales de manejo pueden producir efectos nocivos en las personas expuestas.
7.2. Características:
7.2.1. Se pueden clasificar por:
7.2.1.1. Su estado físico:
7.2.1.1.1. Sólidos, Polvos, Humos.
7.2.1.1.2. Líquidos, Vapores, Rocíos, Neblinas.
7.2.1.1.3. Gaseosos.
7.2.1.2. Su origen:
7.2.1.2.1. Orgánicos.
7.2.1.2.2. Inorgánicos.
7.2.1.3. Sus efectos en la salud:
7.2.1.3.1. Corrosivos.
7.2.1.3.2. Irritantes.
7.2.1.3.3. Sensibilizantes.
7.2.1.3.4. Asfixiantes.
7.2.1.3.5. Productores de neumoconiosis.
7.2.1.3.6. Tóxicos sistémicos.
7.2.1.3.7. Tóxicos reproductivos.
7.2.1.3.8. Cancerígenos.
7.3. Ejemplos:
7.3.1. Explosivos.
7.3.2. Gases comprimidos, licuados, disueltos o condensados bajo presión.
7.3.3. Líquidos y sólidos fácilmente inflamables.
7.3.4. Sustancias oxidantes, peróxidos orgánicos .
7.3.5. Sustancias tóxicas e infecciosas.
7.3.6. Materiales radiactivos .
7.3.7. Corrosivos.
7.3.8. Otras sustancias peligrosas.
7.4. Fuente: (Castellanos)
8. Físicos
8.1. Son aquellos relacionados a las propiedades físicas de los cuerpos y que pueden producir efectos nocivos, según la intensidad y tiempo de exposición.
8.2. Características:
8.2.1. Se clasifican en:
8.2.1.1. Ruido y vibraciones.
8.2.1.2. Electromagnéticos en forma de radiación (luz visible, infrarroja, ultravioleta, rayos X, etc.).
8.2.1.3. Caloríficos (frío o calor).
8.2.2. Comprende tres tipos de energía:
8.2.2.1. Energía mecánica: ruido y vibraciones.
8.2.2.2. Energía electromagnética: radiaciones ionizantes y no ionizantes.
8.2.2.3. Energía calorífica: calor y frío.
8.3. Ejemplos:
8.3.1. La sirena de una ambulancia.
8.3.2. El balanceo de trenes y barcos.
8.3.3. Radiación ultravioleta, infrarroja o de microondas.
8.3.4. La temperatura del aire, la temperatura húmeda, la velocidad del aire, el tipo de vestimenta, etc.
8.4. Fuente: (Seguridad Minera, 2018)
9. Biológicos
9.1. Se entiende por riesgo biológico laboral cualquier infección, alergia o toxicidad causada por microorganismos (con inclusión de los genéticamente modificados, los cultivos celulares y los endoparásitos humanos), que pueda contraer un(a) trabajador(a).
9.2. Características:
9.2.1. Clasificación de los agentes biológicos:
9.2.1.1. Patogénico en humanos.
9.2.1.2. Peligroso para trabajadores(as).
9.2.1.3. Transmisible a la comunidad.
9.2.1.4. Disponibilidad de tratamiento o profilaxis eficaz.
9.2.2. Vías de entrada agentes biológicos:
9.2.2.1. Mucosas - Dérmica.
9.2.2.2. Respiratoria.
9.2.2.3. Sanguínea.
9.2.2.4. Digestiva.
9.3. Ejemplos:
9.3.1. Envenenamiento por endotoxinas, micotoxinas.
9.3.2. Cuadros infecciosos causados por virus, bacterias y parásitos.
9.3.3. Cuadros infecciosos causados por virus, bacterias y parásitos.