1. Cocción sin Cascara
1.1. Huevos Escalfados
1.1.1. Historia
1.1.1.1. Se originaron en Nueva York
1.1.1.1.1. Por Benedict quien ordeno tostadas con mantequilla, huevos escalfados, tocino crujiente y salsa holandesa.
1.1.2. Técnica
1.1.2.1. Huevos frescos
1.1.2.1.1. Huevo a temperatura fria para mantener la forma
1.2. Huevos Fritos
1.2.1. Historia
1.2.1.1. Existe desde los años 70.
1.2.1.2. Se desconoce su origen.
1.2.2. Técnica
1.2.2.1. Colocar una cantidad necesaria de aceite o mantequilla.
1.2.2.1.1. Llevar a fuego medio.
1.3. Huevos Cocotte
1.3.1. Historia
1.3.1.1. Origen Frances
1.3.2. Técnica
1.3.2.1. Se prepara en el mismo plato que se sirve.
1.3.2.2. Se cuaja el huevo mediante el calor de la cacerola
1.4. Huevos Revueltos
1.4.1. Historia
1.4.1.1. Es de origen Español (Villanueva de Alcardete)
1.4.1.1.1. Oeufs en cocotte
1.4.1.2. En el año 1667 el 21 de marzo
1.4.2. Técnica
1.4.2.1. Batir el número de huevos de acuerdo ala porción que quiera obtener
1.4.2.2. Agregar crema de leche
1.4.2.3. La cocción a fuego bajo
1.5. Huevos en Omelette
1.5.1. Historia
1.5.1.1. Se dio en la Guerra de la Independencia Española
1.5.1.1.1. Insuficiente comida para realizar la tortilla clásica, se realiza una sin papas
1.5.2. Técnica
1.5.2.1. Batir en un bowl los huevos para introducir aire
1.5.2.1.1. Colocar en un sarten previamente enmantequillado
2. Cocción con cáscara
2.1. Huevos Duros
2.1.1. Historia
2.1.1.1. James Seddon
2.1.1.1.1. Decidió cocer huevos diciendo que esto era similar a hacer tostadas.
2.1.1.2. Huevos duros en barra
2.1.1.2.1. Sr. Ofdor
2.1.2. Técnica
2.1.2.1. Añadir en agua hirviendo.
2.1.2.2. Colocar con precaución.
2.1.2.3. Dejar cocer 10-12mn
2.1.2.4. Retirar con un colador y colocar en agua fría, se procede a retirar su cascara.
2.2. Huevos pasados por agua
2.2.1. Historia
2.2.1.1. Es de origen Frances
2.2.1.2. En el año 1789 en Paris
2.2.1.3. Se le conoce también como Baño María
2.2.2. Técnica
2.2.2.1. Cocción de 2 1/2 a 3 1/2 minutos
2.2.2.2. Colocamos en agua helada, escurrimos y pelamos
2.3. Huevos Mollet
2.3.1. Historia
2.3.1.1. Mullido o blando
2.3.1.2. Origen incierto
2.3.1.2.1. Especulaciones
2.3.2. Técnica
2.3.2.1. Cacerola con agua en el fuego
2.3.2.2. Introducir los huevos cuando el agua llegue a hervir
2.3.2.3. Cocinar por 5 minutos
2.3.2.4. Refrescar en agua helada y pelar