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Platillos Mexicanos por Mind Map: Platillos Mexicanos

1. Chilaquiles

1.1. Ingredientes 4 Piezas Chile de árbol seco limpios y sin semillas 2 Tazas Agua 4 Cucharadas Aceite de maíz 1 Lata Media Crema 200 Gramos Queso Panela rallado 1 Cubo Concentrado de Tomate con Pollo en trozos 1/4 Pieza Cebolla 3 Piezas Jitomate

2. Tacos al pastor

2.1. 30 Gramos Chiles Guajillo limpios y sin semillas alrededor de 4 chiles 30 Gramos de Pasta de achiote ¼ Taza de jugo de piña se puede utilizar jugos de lata de piña en rodajas ¼ Taza de vinagre blanco 3 Dientes de ajo 1 Cucharadita orégano mexicano ½ Cucharadita comino molido ¼ Cucharadita de pimienta negra 2 Clavos 1 ¼ Cucharadita de sal

3. Sopes

3.1. Frijoles refritos Lechuga Cebolla (picada finamente) Crema Queso crema Carne deshebrada (pollo, bistec o guisados) Y por supuesto, no podían faltar las salsas mexicanas verde o roja, tan picosas como tu paladar las tolere.

4. Tacos dorados

4.1. Estos tacos se elaboran a partir de tortillas de maíz recién hechas y se rellenan por lo regular de carne deshebrada de pollo, res, cerdo o barbacoa, frijol o bien de papa con queso; la tortilla se enrolla y se fríe en abundante aceite o manteca de cerdo para que tome una consistencia dorada y firme.

5. Chiles en nogada

5.1. INGREDIENTES PRINCIPALES: Chile poblano, carne de res y cerdo, granada, plátano, manzana, pera, durazno.

6. Mole

6.1. Entre los ingredientes del mole poblano, no puede faltar chocolate o cacao, jitomate, ajo, cebolla, almendras, nueces, pasas y especias como el clavo, la pimienta o el perejil, además de cuatro tipos de chiles: ancho, mulato, pasilla y chipotle

7. Enchiladas

7.1. INGREDIENTES PRINCIPALES: Harina de maíz o de trigo + ingredientes variados.

8. Tamales

8.1. Pueden ser Tamales Rojos o verdes

8.1.1. 1 kilo de masa blanca para tortillas 1/2 litro de caldo donde se coció la carne de relleno 400 gramos de manteca de cerdo 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharada de sal (o sólo una pizca si se requiere hacer los tamales dulces) 50 hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas Para el relleno rojo: 125 gramos de chiles anchos remojados en agua muy caliente, desvenados y despepitados 3 dientes de ajo 1 cucharada de manteca de cerdo 300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla, hierbas de olor y deshebrada Sal al gusto Para el relleno verde: 750 gramos de tomates verdes pelados 1/2 de taza de cilantro picado 1 cucharada de manteca de cerdo 1 cebolla mediana finamente picada 6 chiles serranos picados muy finamente 300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla Dos dientes de ajo y hierbas de olor hasta que esté suave y deshebrada Sal al gusto

9. Menudo

9.1. INGREDIENTES: 1 1/2 galón de agua 3 lb de pancita de res, limpia y en trozos 1 cebolla en cuartos 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 lata (14.5oz) de maíz cacahuazintle cocido 15 chiles rojos secos Nuevo México 6 dientes de ajo 1/2 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de orégano Sal y pimienta al gusto

10. Flautas

10.1. INGREDIENTES: tortillas de maíz, puede utilizarse cualquier guiso, puede ser carne de pollo o res, deshebrada, papa o salsa verde, cochinita, chicharrón, picadillo,

11. Barbacoa

11.1. 1 1/2 libras de carne de res para barbacoa 2 cucharadas de sal 2 tazas de agua 5 dientes de ajo pelados 3 hojas de laurel 10 pimientas negras enteras 2 cucharaditas de orégano seco 1/2 cebolla blanca

12. Pozole

12.1. Se prepara con maíz cacahuazintle seco y con parte de la cabeza del puerco, se condimenta con jugo de limón, sal, salsa picante o chile piquín molido, lechuga, rábanos rebanados, cebolla picada y orégano molido.