2. Son los componentes de las estructuras de las células. Las necesidades de un adulto sano y sedentario son 0,8-1 g/kg/día. Nos aportan 4 kcalorías/gramo. Se recomienda entre un 10-15% del total de las calorías de la dieta en forma de proteínas en una dieta equilibrada.
3. Son una fuente importante de energía y proceden fundamentalmente de los vegetales. La ingesta en un adulto sano recomendada es de 3-5 g/kg/día. Aportan 4 kcal/gramo. Se dividen en: Monosacáridos: son los más simples; constan de 3-6 átomos de carbono. Oligosacáridos: formados por menos de 10 moléculas de monosacáridos. Polisacáridos: formados por más de 10 moléculas de monosacáridos. Los MONOSACÁRIDOS y los OLIGOSACÁRIDOS se absorben rápidamente en el intestino. Los disacáridos más conocidos son la sacarosa (sucrosa) que es el azúcar común que se obtiene de la caña de azúcar o de la remolacha; la lactosa es el azúcar de la leche de los mamíferos y la maltosa que procede del almidón. Los POLISACÁRIDOS se absorben más lentamente en el intestino, entre los principales encontramos el almidón o fécula (en vegetales como cereales, tubérculos y legumbres) y el glucógeno (en el hígado y el músculo de los animales).
4. HIDRATOS DE CARBONO:
5. ENERGETICOS
6. - PROTEINAS
7. -GRASAS
8. -MINERALES
9. . CARBOHITRADOS
10. - AGUA
11. REGULADORES
12. ALIMENTOS VITALES
13. FISIOLOGICOS ESENCIALES
14. SE EMEPLEA CON FINES
15. NUTRIENTES
16. Los nutrientes son sustancias contenidas en los alimentos, que son necesarias para vivir. Se dividen en dos grupos: MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES. En este apartado conoceremos los macronutrientes.
17. Los MACRONUTRIENTES son aquellas sustancias que proporcionan energía al organismo para un buen funcionamiento, y otros elementos necesarios para reparar y construir estructuras orgánicas, para promover el crecimiento y para regular procesos metabólicos.
18. Este grupo está constituido por:
19. Proteínas Grasas Hidratos de Carbono
20. GRASAS: Son el nutriente energético por excelencia. Este grupo está formado por los triglicéridos, los fosfolípidos y el colesterol. Constituyen el 30-35% de una dieta equilibrada. Aportan 9 kcal/gramo. La mayoría de las grasas que consumimos son triglicéridos, que una vez digeridos, liberan ácidos grasos que se clasifican en función de:
21. La longitud de los carbonos: De cadena corta ( 4-6 átomos de carbono) De cadena media (8-10 átomos de carbono) De cadena larga (más de 12 átomos de carbono). La mayoría de los ácidos grasos de la dieta son de cadena larga. Los de cadena media se absorben más rápidamente.
