Cultivo de Cardamomo

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Cultivo de Cardamomo por Mind Map: Cultivo de Cardamomo

1. posee tallos largos y hojas delgadas, sus tallos florales son cortos y con entrenudos mas juntos.

2. Almacigo

2.1. debe ser preparado al mismo tiempo que el de semillero para permitir la siembra oportuna de plantas de sombra temporal que debe proteger el almácigo

3. CONDICIONES ECOLOGICAS

3.1. La planta de cardamomo prospera bajo sombra forestal natural o establecida, constituyendo un sistema agroforestal simultáneo

4. SUELOS

4.1. Lo ideal son suelos vírgenes debido a sus adecuadas características físicas, químicas y biológicas

4.2. los suelos de textura arcillosa no son recomendados para el cultivo

4.3. Una textura franca con alto contenido de materia orgánica es ideal para el cultivo

4.4. Los suelos con buena porosidad facilitan el proceso de infiltración y aereación, lo cual favorece el desarrollo radicular ,optimiza el desarrollo vegetativo y evita anegamientos

4.5. Un Ph ligeramente ácido entre 6.5 a 6.8 es adecuado para el cultivo

5. PREPARACION DEL CAMPO DEFINITIVO

5.1. Es conveniente que el terreno se prepare un año antes del establecimiento de la plantación o del trasplante del almácigo.

5.2. -Regulación de sombra

5.2.1. extracción del exceso de árboles tratando de eliminar los malformados, viejos, mal ubicados y de copas muy densas o muy altos

5.2.2. o la sombra de los árboles seleccionados deberá ser graduada de acuerdo al desarrollo de las plantas y condiciones ambientales prevalecientes.

5.2.3. Entre algunas especies recomendables se tienen:

5.2.3.1. - El Chalún(Inga xalapensis)

5.2.3.2. El caspirol (Inga preussi)

5.2.3.3. El Cushin (Inga laurina)

5.2.3.4. Paterna(Inga paterna)

6. ESTABLECIMIENTO DE PLANTACION

6.1. pueden utilizarse 2.5 metros entre plantas 3 metros entre surcos, o bien 3x3 metros al cuadro, o 3 metros entre plantas y 3.5 entre surcos

6.2. La densidad de población dependerá del distanciamiento y del número de plantas por postura

6.2.1. Con distancias de 2.5x3.0, 3x3 y 3x3.5 metros utilizando una planta por postura se tienen densidades de 1333, 1111 y 952 plantas/Ha,respectivamente

6.3. se requiere un ahoyado de 30 cm cúbicos para la siembra

6.3.1. Es conveniente aplicar una dosis de fertilizante al fondo del ahoyado

7. VARIEDADES COMERCIALES Y ORIGEN

7.1. Estas variedades se conocen como:

7.1.1. Ceilán

7.1.1.1. se caracteriza porque posee tallos cortos y gruesos, hojas grandes y anchas, tallo floral largo hasta de 1.50 metros con entrenudos separados

7.1.1.2. Su fruto es de forma oblonga y grande con semillas de coloración café oscuro con tendencia grisácea

7.1.2. Malabar

7.1.2.1. La forma del fruto es redondo y pequeño con semilla de coloración negra.

8. BOTANICA

8.1. La planta posee rizomas carnosos de forma irregular

8.2. Las raíces se ramifican y ejercen funciones de soporte

8.3. Los tallos vegetativos pueden medir alrededor de 4 metros de largo, con diámetros de 3 a 5 cm

8.4. Las hojas son lanceoladas y alternas con largos entre 0.60 a 1.0 metros y anchos de 15 a 20 cm.

8.5. Los tallos vegetativos tienen crecimiento vertical y los tallos florales generalmente crecen en forma horizontal.

8.6. La corola se forma de tres pétalos y de éstos dos están atrofiados y el otro mide alrededor de 2.5 cm de largo y 2.0 cm de ancho

8.7. Cada tallo posee 15 a 20 hojas

8.8. La inflorescencia se conforma de un raquis principal con promedio de 20 racimos y en cada uno de ellos se forman unas 10 a 15 flores

8.8.1. La inflorescencia brota de la base del tallo e inicia a los 2 o 3 años

8.9. El fruto es una cápsula trilocular dehiscente y de forma ovoidea con base redonda y ápice agudo de 10 a 20 mms de largo y 5 a 10 mms de ancho

8.10. Las semillas son de 3 a 4 mms de largo

8.11. La semillas contiene principalmente almidón en cantidades mayores al 50% y equivalen al 69% del peso del fruto seco

8.11.1. La semilla se compone principalmente de aceite esencial, entre 3.5 a 7% y a él se deben las características aromáticas

8.12. Rizoma tuberoso con 8 a 20 tallos de 2 a 3.50 metros de altura

8.13. El sistema radicular es fibroso con raíces de 0.70 a 1.50 metros de longitud

8.14. El caliz es gamosépalo y la corola gamopétala, posee cinco estambres y solo uno es fértil.

8.15. La clasificación taxonómica de la especie es la siguiente:

8.15.1. Subreino: Embryobionta. División:Magnoliophyta. Clase:Liliopsida. Subclase:Zingiberidae. Orden:Zingiberales. Familia:Zingiberaceae. Género.Elettaria. Especie:cardomomum

9. LABORES CULTURALES DEL AGROSISTEMA

9.1. Establecimiento y manejo de sombra temporal y permanente:

9.1.1. Sombra temporal

9.1.1.1. La sombra temporal se utiliza mientras se desarrollan las plantas de sombra definitiva que comúnmente son especies Ingas. Para sombra temporal se prefieren plantas leguminosas, de rápido crecimiento y fáciles de manejar, tales como gandul y madrecacao, entre otras, las cuales permanecerán por unos dos años.

9.1.2. Sombra permanente

9.1.2.1. El manejo de sombra permanente tiene diferentes modalidades y sus copas proyectoras de sombra deben regularse de acuerdo a su tipo de desarrollo para permitir la entrada de luz de acuerdo a la etapa de desarrollo del cultivo.

9.2. Control de malezas:

9.2.1. las limpias son fundamentales durante los dos o tres primeros años cuando las malezas ejercen alta competencia por nutrientes

9.2.2. son necesarias unas 3 a 4 limpias anuales durante la época lluviosa, principalmente en los 2 o 3 primeros años de cultivo.

9.3. Fertilización:

9.3.1. es necesario considerar varios factores

9.3.1.1. La caída permanente de hojas de los árboles de sombra y la incorporación al suelo del material remanente de las podas de los mismos por regulaciones de la sombra

9.3.1.2. es necesario efectuar las respectivas fertilizaciones para optimizar la producción principalmente con Nitrógeno, Fósforo y Potasio, los cuales requiere la planta en mayor proporción considerando su desarrollo vegetativo

9.3.2. En la fase de semilleros y almácigo

9.3.2.1. hacer aplicaciones de fertilizantes foliares que por su contenido de micronutrientes corrigen deficiencias nutricionales

9.3.3. plantación establecida

9.3.3.1. son necesarios los fertilizantes con NPK

9.3.3.1.1. Las aplicaciones nitrogenadas deben ser racionales, pues el exceso del nutriente causa un desarrollo vegetativo excesivo, lo cual puede causar la caída de las plantas debido a que los tallos no soportan el exceso de área foliar.

9.4. Regulación de sombra

9.4.1. sombra permanente

9.4.1.1. debe realizarse una poda de formación eliminando las ramas del área central para que el follaje se extienda alrededor del árbo

9.4.2. Sombra de Bosque Natural

9.4.2.1. Debe ser regulada de acuerdo a las especies prevalecientes y su tipo de sombra proyectada, puede estimarse un 50 a 60% de sombra durante los tres primeros años

10. PLAGAS PRINCIPALES

10.1. Picudo del cardamomo

10.1.1. control químico

10.1.1.1. aplicaciones de insecticidas

10.1.1.2. aplicar pesticidas

10.1.2. perfora el fruto y se estima que puede alimentarse de su contenido o bien el fruto perforado puede ser invadido por hongos causantes de pudrición

10.2. Nemátodos

10.2.1. causan lesiones en el tejido celular

10.2.1.1. las hojas se tornan amarillentas y pierde su lustre natural

10.2.1.2. los nuevos brotes de la planta desarrollan anormalmente y su crecimiento se detiene

10.2.2. Control

10.2.2.1. pueden hacerse aplicaciones conjuntas de fungicidas y nematicidas

10.3. Barrenador del tallo:

10.3.1. Es una larva que barrena el tallo, los escapos e hijuelos haciendo galerías hasta los rizomas, lo cual expone el tejido a la infección de patógenos, principalmente hongos

10.3.2. Control

10.3.2.1. Los insecticidas sistémicos pueden ser funcionales

11. ENFERMEDADES PRINCIPALES

11.1. Cercóspora:

11.1.1. Es una enfermedad fungosa cuya incidencia se observa principalmente en el área foliar de las plantaciones expuestas al sol

11.1.2. Propagacion

11.1.2.1. por medio de esporas transportadas por el viento

11.1.3. Las manchas llegan a cubrir totalmente la hoja

11.1.4. Control

11.1.4.1. debe proporcionarse una sombra adecuada desde el principio del cultivo

11.1.4.2. Labores culturales.

11.2. Pudrición de rizomas y base de tallos.

11.2.1. inicialmente se secan las hojas y los tallos y posteriormente se pudren los rizomas y el sistema radicular

11.2.2. pérdida de toda la plantación si no se toman las medidas necesarias de control.

11.2.3. La enfermedad se favorece por el exceso de sombra, ambientes húmedos y alta humedad edáfica

11.2.4. Control

11.2.4.1. deben efectuarse drenajes y regular la sombra para mayor penetración de luz solar

11.2.4.2. Las plantas enfermas deben sacarse del lugar y quemarse

11.2.4.3. Fungicidas tales como Ridomil y Benlat

11.2.5. Causa

11.2.5.1. Por hongos presentes en el suelo, tales como Fusarium y Phytium

11.3. Mosaico (Virus del cardamomo).

11.3.1. No aparece en los primeros años sino hasta despues, los brotes nuevos ya no desarrollan normalmente, la producción se reduce cada año y el fruto se torna amarillento

11.3.2. El virus infecta plantas de toda edad y cuando son jóvenes o plántulas éstas no desarrollan

11.3.3. Sintomas

11.3.3.1. manchas o rayas paralelas de color verde claro hasta blancuzco y a veces verde oscuro

11.3.4. Control

11.3.4.1. herbicida sistémico a plantas enfermas, o bien hacer las aplicaciones a tallos cortados a unos 30 cms del suelo cuando éstos empiecen a brotar con lo cual se reducen costos de agroquímico y se logra buen contro

12. FLORACION Y POLINIZACION

12.1. es entomófica

12.1.1. por medio de Hymenóperos de los géneros Trigona, familia Apidae (reinita) y Bombus, familia Bombidae (abejorros

12.2. Algunas mariposas, colibríes, hormigas, ácaros, lluvia y viento pueden determinar un promedio de 23% de frutos viables. El 6% restante puede deberse a autogamia natural

12.3. La floración es mas acelerada en regiones de menor altitud donde prevalecen condiciones de mayor temperatura.

12.4. La polinización es cruzada, sin embargo puede realizarse el fenómeno de autofertilización en menor proporción

13. PRODUCCION Y COSECHA

13.1. Produccion

13.1.1. inicia su producción a los 3 años de su establecimiento

13.1.2. La producción se mantiene en mayor o menor grado durante casi todo el año

13.1.3. La producción por planta es muy variable de acuerdo a la variedad, edad, región y manejo

13.2. Cosecha

13.2.1. Inicia entre los meses de Junio y Julio y finaliza entre marzo y abril

13.2.2. es escalonada debido a que el desarrollo de las flores ubicadas alternamente en el tallo floral es heterogeneo, primero desarrollan las flores de la base y gradualmente van desarrollando las otras hasta llegar al ápice del tallo floral.

13.2.3. Brote de tallos florales

13.2.4. nicia en los meses de diciembre a enero y su crecimiento se prolonga hasta marzo o abril

13.2.5. Maduracion

13.2.5.1. se lleva a cabo entre julio y abril.

13.2.6. el fruto tierno es de color verde pálido, al madurar se torna verde oscuro ligero y al sobremadurarse toma un color marillento

14. PODA

14.1. Los tallos vegetativos después de su producción mueren.

14.2. Es un procedimiento manual y puede realizarse a conveniencia del agriculto

14.3. Primera poda

14.3.1. entre los meses de diciembre a enero para eliminar la basura acumulada en la macolla y los tallos podridos o secos

14.4. Segunda poda

14.4.1. puede realizarse entre mayo y junio cuando los tallos que no se sacaron en la primera fase, se encuentran secos o podridos.

15. BENEFICIADO DEL FRUTO

15.1. Para el proceso de secamiento del fruto se utilizan secadoras de diferente tipo, las cuales se han venido mejorando poco a poco hasta lograr obtener la calidad adecuada del producto en pergamino que exige el mercado

15.2. El fruto pergamino consiste en el estado seco del fruto maduro o cereza ,pero conservando su coloración verde y gran proporción de su tamaño y forma. El cardamomo oro es básicamente la semilla del fruto.

15.3. Después de 18 hasta 42 horas de secamiento en horno a temperatura media de 50 grados centígrados, el fruto se somete al proceso de descolado, el cual consiste en la eliminación del pedúnculo o un resíduo floral presente en el ápice del fruto seco

16. CALIDAD DEL CARDAMOMO

16.1. se tienen diferentes calidades de pergamino

16.1.1. Royal Green

16.1.1.1. Que es superior a la primera calidad

16.1.2. Prima Green

16.1.2.1. Calidad equivalente a la segunda.

16.1.3. Baby

16.1.3.1. Es el cardamomo de tamaño pequeño pero de primera calidad.

16.2. La calidad está determinada por el tamaño y color de la cápsula

16.3. Después de la ventilación el cardamomo sacado del horno, es pasado por una zaranda con cedazo de 1/4 de pulgada para la separación del fruto pequeño y luego se procede a la selección por color y tamaño del fruto seco o en pergamino.

16.4. La clasificación por tamaño del fruto obedece a las categorías

16.4.1. Jumbo,Mediano

16.4.2. Baby

16.5. según calidad del proceso de transformación consiste

16.5.1. Primera calidad

16.5.1.1. De Primera: Incluye grano grande y buena coloración verde

16.5.1.2. Orumex: Incluye grano mediano

16.5.1.3. Mater: Comprende grano pequeño.

16.5.2. Segunda Calidad

16.5.2.1. De segunda: Comprende grano amarillo o café claro.

16.5.2.2. De segunda A: Incluye grano amarillo limón

16.5.2.3. De segunda B: Comprende grano pequeño y amarillo suave.

16.5.3. Tercera calidad

16.5.3.1. El fruto de Tercera incluye el fruto pequeño y de mala calidad

17. USOS COMERCIALES

17.1. Los paises a los cuales se lse exporta el cardamomo lo utilizan para condimentar carnes de diferente tipo, lo usan en repostería, perfumería, pastelería, medicina y condimentación

17.2. En Guatemala se utiliza generalmente para la industria de dulces y chicles y en menor grado para repostería y perfumería

18. PAISES PRODUCTORES Y COMNSUMIDORES

18.1. La India, Ceilan (Sry lanka), Guatemala, Malasia, Camboya, Tansania y Costa Rica

18.2. Aproximadamente el 80% de la producción mundial es proporcionada por la India

18.3. Los países escandinavos como Finlandia, Dinamarca y Noruega, absorben el 15%,el resto lo consume USA, Inglaterra y Europa

19. COMERCIALIZACION

19.1. La comercialización nacional del cardamomo es muy irregular y en el mercado externo generalmente se ha mantenido favorable con algunos fluctuaciones

19.2. El mercado interno lo integran los intermediarios, los procesadores y los exportadores

19.3. Los intermediarios compran a los pequeños productores el fruto cereza y ganan una comisión por quintal comprado.

19.4. La venta del pequeño productor al procesador se tienen principalmente en el cardamomo cereza.

19.5. La venta del cardamomo pergamino se realiza del procesador al exportador. Los precios en el mercado nacional son muy fluctuantes y son determinados en base a calidad.