1. HIDROLIZABLES
1.1. SIPLES
1.1.1. acilgliceridos
1.1.1.1. estan formados por glicerol esterificado por 1, 2 o 3 acidos grasos, en cuyo caso:
1.1.1.1.1. monogliceridos
1.1.1.1.2. diagliceridos
1.1.1.1.3. trigliceridos
1.1.2. ceridos o ceras
1.1.2.1. son esteres de un acido graso de cadena larga. solidos a temperatura hambiente, poseen sus dos extremos hidrofobos, lo que determina su funcion, impermeabilizar y proteger.
1.2. COMPLEJOS
1.2.1. fosfolipidos
1.2.1.1. los fosfolipidos son moleculas anfipaticas, es decir, tienen una region apolar hidrofoba que repele el agua y una region polar hidrofila que tiene afinidad por el agua.
1.2.1.1.1. fosfogliceridos
1.2.1.1.2. fosfoesfingolipidos
1.2.1.1.3. glucolipidos
2. NO HIDROLIZABLES
2.1. ESTEROIDES
2.1.1. compuestos bacicamente de 4 anillos de carbono o hidroxilo.
2.2. TERPENOIDES
2.2.1. compuestos basicamente de 2 moleculas de isopropeno.
2.3. PROSTAGLANDINAS
2.3.1. son los acidos grasos compuestos basicamente de 20 atomos de carbono.
3. GRUPOS ESPECIALES DE LIPIDOS
3.1. GRASAS Y ACEITES (TRIGLICERIDOS)
3.1.1. estan constituidas por 3 moleculas de acidos grasos y 1 de glicerol, debido a esto, reciben ese nombre.
3.1.1.1. CLASIFICACION PRINCIPAL DE LOS TRIGLICERIDOS
3.1.1.1.1. trigliceridos saturados:
3.1.1.1.2. trigliceridos insaturados: