1. Hidratos de carbono
1.1. Son la principal fuente de energía del cuerpo.
1.2. Están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.
1.3. Cada gramo de carbohidrato aporta 4 kcal.
1.4. Obtienen y almacenan energía de forma inmediata.
1.5. Existen 2 tipos de hidratos de carbono:
1.5.1. Simples - Provienen de alimentos que incluyen fructosa y galactosa.
1.5.1.1. A su vez, estos carbohidratos se clasifican en monosacáridos y disacáridos.
1.5.2. Complejos - Abarcan la lactosa, la maltosa y la sacarosa.
1.5.2.1. Este tipo de carbohidratos son polisacáridos.
1.6. Se encuentran en alimentos ricos en fibra que provienen de plantas como frutas, verduras, nueces, semillas, frijoles y granos integrales. También los obtenemos de los almidones y las azúcares simples.
1.7. Ayudan a prevenir problemas intestinales como el estreñimiento, además de bajar los niveles de colesterol y glucosa en la sangre.
2. Sofía Valdovinos Rodríguez A01752480 | Nutrición y Bienestar Grupo 1 | Martes 7 de febrero de 2023
3. Proteínas
3.1. Son formadas por aminoácidos, y se componen de carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
3.1.1. Los aminoácidos se dividen en esenciales (nuestro cuerpo no puede producirlos) y no esenciales (nuestro cuerpo los produce fácilmente).
3.2. Cada gramo de proteína aporta 4 kcal.
3.3. Componente más importante de las células.
3.3.1. Ayudan al crecimiento, reparación y mantenimiento de tejidos corporales.
3.4. Producen hemoglobina, enzimas y hormonas.
3.4.1. A partir de las proteínas se forman también anticuerpos.
3.5. Las encontramos principalmente en AOA, tales como huevo, lácteos, carnes y pescado. También podemos obtenerlas de leguminosas, nueces y verduras.
3.6. Cada persona requiere cierta cantidad de proteínas de acuerdo con sus características fisiológicas, su actividad física diaria y otros factores.
4. Lípidos
4.1. Son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.
4.1.1. Pueden ser líquidos o sólidos y son insolubles en agua.
4.2. Cada gramo de lípido aporta 9 kcal.
4.3. Almacenan la energía que no se utiliza.
4.4. Proporcionan ácidos grasos esenciales que nuestro cuerpo no produce.
4.4.1. Son necesarios para la absorción de las vitaminas A, D, E y K.
4.4.2. Nuestra piel y cabello los requieren para mantenerse saludables.
4.5. Existen 5 tipos de lípidos:
4.5.1. Grasa saturada - Se encuentra en lácteos y derivados, carne, aceites y mantequilla.
4.5.2. Grasa insaturada - Se encuentra principalmente en aceites vegetales y frutos secos.
4.5.2.1. Grasa monoinsaturada - Se encuentra en aguacates, frutos secos y aceite de oliva.
4.5.2.2. Grasa poliinsaturada - Se encuentra en aceites de cártamo, girasol, sésamo, soya y maíz, además de pescados y mariscos.
4.5.3. Grasas trans (parcialmente hidrolizadas) - Se encuentran en alimentos procesados y empaquetados.